Cucina Masanoli

9月は、猛暑を過ごした体の疲労回復の為にビタミン豊富な豚肉料理をご用意します。

「Zuzzu」 　　　　　　　豚肉のゼリー寄せ　　　　　　　　￥1,400

豚肩ロース、豚足、耳、皮のゼリー寄せです。ヴィネガーの酸味のきいた味付けです。

「Involtino di maiale all'Iblea」　

　　　　　　　　安曇野豚のロール焼き　ラグーサ イブラ風　￥1,500　 

ラグサーノチーズはシチリアのラグーサ地方の特産品。これを贅沢に棒状にカットして

ビネガーでマリネした豚ロース肉で巻いてソテー。

日本ではまだ希少なチーズを存分に味わえます。

「Costate ripieno」　骨付き豚ロース肉の詰め物のロースト　￥4,000

玉葱、ハーブ、サラミ、パン粉そしてラグサーノチーズも合わせた詰め物をした豚ロース肉の

ローストにチョコレートのソースを添えます。シチリアに古くから伝わる製法で作られている

モディカチョコレートを使います。

＊9/4（火）よりご用意します

8月は、4日（土曜日）と6日、13日、20日、27日の月曜日（定休日）がお休みとなります。

茄子、ピーマン、ズッキーニ。そしてトマト。

8月は、夏に旬を迎える野菜を楽しむメニューです。

もちろんシチリアの味わいで！

各1皿　￥800

5品盛り合わせ　￥1,800

「Polpette di finochietto」　フィノキエットのポルペッティ

野生種のウイキョウを使います。

株から葉まですべて粗みじんにし、ペコリーノチーズ・卵・パン粉で団子にします。

これを小判型にしてフライパンでカリッと焼き上げます。

「Melanzane a beccafico」　茄子のベッカフィーコ　

スライスした茄子でプロヴォローネチーズと合わせパン粉を巻き込みます。

ローリエを挟んでオーブン焼きに。

「Peperoni ripieni alla Siciliana」　パプリカの詰め物

半分にカットしたパプリカに、玉葱・ミニトマト・ケッパー・サラミ・ペコリーノチーズ

等の詰め物をしてオーブンでローストします。

「Zucchine in umido」　ズッキーニのトマト煮

料理名そのままの一皿です。野菜の水分だけで蒸し煮にします。

「Pomodori secchi a casalinga」　自家製ドライトマト

＊こちらは1皿￥500です。

美味しいトマトで作ります。毎年、シーズンを迎えるのを心待ちにしているこのトマト。

「Happy Village Farm」さんの「グリルトマト」と「ゆめみそら」を半割程度のサイズに

カットして、天日干しにして甘味と旨みを凝縮。オリーヴオイルとにんにく・オレガノで

マリネします。

＊8/1（水）よりご用意します

7月は、2日、9日、16日、23日、30日の月曜日（定休日）がお休みとなります。

7月より、ディナーでご用意するデザートが変わります。

「Semifreddo allo zabaione salsa pistacchio di Bronte 」

      ザバイオーネのセミフレッド　ブロンテ産ピスタチオのソース　　￥900

ザバイオーネはイタリア風のカスタードクリーム。卵黄、グラニュー糖、マルサラ酒を

湯煎で加熱して作ります。これにホイップクリームを加えて凍らせ冷たいデザートにし、

ブロンテ産のピスタチオで作るソースをかけてご用意します。

このほかに、今年もまた「ブリオッシュ　コン　ジェラート」もご用意する予定です。

自家製のブリオッシュにジェラートを挟んで楽しむデザートです。黒板メニューにその日の

ジェラートをご案内します。

＊7/3（火）よりご用意します