Cucina Masanoli

8月は、4日（土曜日）と6日、13日、20日、27日の月曜日（定休日）がお休みとなります。

茄子、ピーマン、ズッキーニ。そしてトマト。

8月は、夏に旬を迎える野菜を楽しむメニューです。

もちろんシチリアの味わいで！

各1皿　￥800

5品盛り合わせ　￥1,800

「Polpette di finochietto」　フィノキエットのポルペッティ

野生種のウイキョウを使います。

株から葉まですべて粗みじんにし、ペコリーノチーズ・卵・パン粉で団子にします。

これを小判型にしてフライパンでカリッと焼き上げます。

「Melanzane a beccafico」　茄子のベッカフィーコ　

スライスした茄子でプロヴォローネチーズと合わせパン粉を巻き込みます。

ローリエを挟んでオーブン焼きに。

「Peperoni ripieni alla Siciliana」　パプリカの詰め物

半分にカットしたパプリカに、玉葱・ミニトマト・ケッパー・サラミ・ペコリーノチーズ

等の詰め物をしてオーブンでローストします。

「Zucchine in umido」　ズッキーニのトマト煮

料理名そのままの一皿です。野菜の水分だけで蒸し煮にします。

「Pomodori secchi a casalinga」　自家製ドライトマト

＊こちらは1皿￥500です。

美味しいトマトで作ります。毎年、シーズンを迎えるのを心待ちにしているこのトマト。

「Happy Village Farm」さんの「グリルトマト」と「ゆめみそら」を半割程度のサイズに

カットして、天日干しにして甘味と旨みを凝縮。オリーヴオイルとにんにく・オレガノで

マリネします。

＊8/1（水）よりご用意します

7月は、2日、9日、16日、23日、30日の月曜日（定休日）がお休みとなります。

7月より、ディナーでご用意するデザートが変わります。

「Semifreddo allo zabaione salsa pistacchio di Bronte 」

      ザバイオーネのセミフレッド　ブロンテ産ピスタチオのソース　　￥900

ザバイオーネはイタリア風のカスタードクリーム。卵黄、グラニュー糖、マルサラ酒を

湯煎で加熱して作ります。これにホイップクリームを加えて凍らせ冷たいデザートにし、

ブロンテ産のピスタチオで作るソースをかけてご用意します。

このほかに、今年もまた「ブリオッシュ　コン　ジェラート」もご用意する予定です。

自家製のブリオッシュにジェラートを挟んで楽しむデザートです。黒板メニューにその日の

ジェラートをご案内します。

＊7/3（火）よりご用意します

暑さも増してくる7月は、さっぱりしたお魚料理をご用意します。

「Carpaccio di pesce del giorno」　

　　　本日の鮮魚のカルパッチョ　サルモリッリオとオリーヴペースト　￥1,600

サルモリッリオはシチリア発祥のレモンソース。

これに刻んだ自家製ドライトマトを加えたソースと、黒オリーヴ・玉葱・アンチョヴィのペーストの2種類のソースで楽しむカルパッチョです。

＊新鮮なメカジキの入荷があるときは、その日のお勧めメニューとして「シチリア風マリネ」もご用意する予定ですので、黒板メニューもお楽しみに＊

「Sarde "a Beccaficu Catanisi"」　

　　　　　　　　　　　　　鰯のベッカフィーコ　カターニャ風　（1尾）￥700

これまで定番としてご用意してきたロール状に丸めたパレルモ風とは趣向を変えて、今月は

カターニャ風をお楽しみください。鰯をフィレにして白ワインヴィネガーでマリネしたもので、

ペコリーノチーズや卵、にんにく等の合わせパン粉をサンドして揚げます。

「Fedelini freddo con tartaro di pesce e bottarga di tonno」 

　　　　　　　　　　　　　鮪のからすみと青魚の冷製パスタ　　　　￥1,800

シチリア特産の鮪のからすみを冷たくしたフェデリーニと合わせます。

青魚はその時に入荷するものでご用意します。 冷製パスタですので、前菜として召し上がれるよう

フェデリーニは40ｇ程度でお作りします。

＊7/3（火）よりご用意します