Cucina Masanoli

8月は、2日、9日、16日、23日、30日の月曜日（定休日）と

17日（火曜日）がお休みとなります。

未だ新型コロナウイルス感染拡大が収まらない中、ご来店下さるお客様に感謝申し上げます。

現在はご予約でなくてもご案内出来ますが、ご来店時にお名前とご連絡先を頂戴し、

入店時の検温と手指消毒のご協力をお願いしております。

弊店の感染防止対策はトップページ左側に掲載しておりますので併せてご覧ください。  

8月は、シチリアの人々に食べ継がれてきた日常の料理をご紹介します。

「Involtini di peperoni」　

                        パプリカのインヴォルティーニ　￥1,200（￥1,320）

肉厚で甘みのある果肉のパプリカは、シチリアでも常備野菜として様々に調理され

親しまれている野菜です。インヴォルティーニは、何かを巻いて作る料理のこと。

種と皮を取って開いたパプリカに、アンチョビ・ケッパー・レーズン等を合わせた

パン粉をのせてロール状にしてからオーブンでローストします。

「Insalata di manzo alla Palermitana」　

                              茹で牛のサラダ　パレルモ風　￥1,600（￥1,760）

シチリアの市場の食堂や家族経営のトラットリアなど、普段の生活の中に

溶け込んでいる場所でよく見かけ、親しまれているサラダです。日本で例えるならば、

スーパーの総菜売り場や下町の定食屋さんといったような場所でしょうか。

現地では牛の鼻なんて部位も使うのですが、今回は日本で手に入りやすい部位で作ります。

スネ・モモ・アキレス腱とセロリやニンジンといった香味野菜を合わせたサラダです。

「Farsumagru」　

        シチリア風ミートローフ　ファルスマーグル 　￥2,800（￥3,080）

シチリア定番の肉料理です。12世紀アラゴン支配下の時代に生まれた料理と言われています。

それ以降も時代ごと変わる支配国の下、似た料理は生まれました。

薄くたたいた牛肉に様々な食材を巻き込んで、大きな肉の塊に見立てた料理です。

家庭ごとに具材は違ってきますが、今回は一般的によく使われる食材、

牛挽肉・サルシッチャミート・ゆで卵・生ハム・グリーンピース・チーズを使います。

＊8/3（火）よりご用意します

＊（　）は消費税10％を含む価格表示です