Cucina Masanoli

12月は、3日、10日、17日、24日の月曜日（定休日）がお休みとなります。

尚、12/1（土）のディナータイムは貸し切りの為、通常営業はお休みとなります。

＜年末年始＞

12/31（月）～1/6（日）までお休みを頂きます。

＊12/30（日）は通常通りランチまでの営業です

＊1/7（月）はランチより営業致します

今年最後のテーマは「調理法」です。

同じ「煮込み」のメニューでも、いろいろなテクニックがあります。

食材の形状、液体の量や種類、煮込む時間等の違いで様々に名称が変わります。

その中で違いのよくわかる2種類をご用意します。

「Brasato al "Barolo"」　牛肉のバローロワイン煮込み　￥3,500

ピエモンテの代表的な料理のひとつで、牛肉の塊を赤ワインでマリネしてから煮込みます。

土着品種の葡萄ネッビオーロで作られたワインを使うのがお決まりの料理で、今回はバローロを。

”ブラザート”とは、深鍋で、少しの水分で、とろ火でゆっくり煮込む調理法です。

「Agnello in fricassea」　　仔羊のフリカッセーア　　　  ￥2,800

一口大にカットした仔羊モモ肉を色付かないようにソテーし、玉葱と白ワインを加えて

蒸し煮にする、主にイタリア中部で好まれている一皿です。

”フリカッセーア”とは、浅めの幅広鍋で、小さくカットした食材を軽くソテーして

蒸し煮にする料理で、現在のフランス料理の調理法”フリカッセ”から派生したもの。

イタリア式は、仕上げに卵黄とレモン果汁を加えます。

＊12/4（火）よりご用意します

今年も、長崎県五島列島の海の幸をお楽しみください。

澄んだ五島の海で、時間をかけて育った滋味深い殻付き牡蠣やサザエ。

五島灘の荒波にもまれて引き締まった身の鮮魚。

より気温の下がる12月に入ってからのご案内開始となります。

入荷内容はその都度、入荷直前にお知らせ致します。

11月は、5日、12日、19日、26日の月曜日（定休日）がお休みとなります。