Cucina Masanoli

2月のお休みのお知らせです。

5日、12日、19日の月曜日（定休日）

25日（日曜日）～28日（水曜日）のランチまで連休

＊28日（水曜日）はディナーより営業致します。

「Bistecca alla Fiorentina」

フィレンツェ名物として知られるキアニーナ牛（キアーナ牛）のTボーンステーキのご案内です。

初めて目にするときは、その見事な大きさに圧倒される白牛。史上最古の品種のひとつといわれ、

かつては開墾や荷運びにと人々の暮らしに欠かせない存在だったそうです。

脂質が少なく鉄分を多く含み、赤身でしっかりとした旨みがあります。

1枚で1kg程度の大きさです。事前のご予約にて承ります。

毎月の入荷予定日、価格等はお電話にてお問合せください。

2月のおすすめ料理は「鮪」です。

シチリアで鮪は「海の豚」と言われていて身から内臓まであますところなく使います。

今回は馴染みのある身の部分を使ったお料理です。

「Polpette di tonno alla Siciliana」　鮪のポルペッティ　シチリア風　￥1,500

鮪の身をミンチにし、ミント、レーズン、松の実、卵、カチョカヴァッロチーズ等と一緒に

団子にします。これをトマトソースで煮込んだお料理です。ミントの風味が決め手です。

「Pasta al tonno all'Eoliana」　　　　鮪のラグー　　エオリア風　　　￥1,800

エオリア諸島はシチリア島の北東にあります。その周辺で好まれるパスタ料理です。

一口大にカットした鮪とオリーブ、にんにく、塩漬けケッパー、ミニトマトをソテー。

今回はショートパスタのカザレッチェと合わせます。

「Tunnina ca cipuddata」　　鮪のソテー　甘酸っぱい玉葱のソース　　￥2,500 

鮪のフィレのソテーで、ソースが特徴的です。フェニキア人のいた頃から行われているという

追い込み漁の「マッタンツァ」で知られるファヴィニャーナ島はシチリア島の北西にある

エガディ諸島にあります。その近辺でよく食べられるソースで、赤玉葱、白ワインヴィネガー、

白胡椒、グラニュー糖等で作ります。

＊2/1（木）よりご用意します