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2016/10/08
11月のおすすめ 「チーズ料理」
風が本格的に冷たくなる11月は、チーズ料理をご案内します。
生産量の少ないシチリアのチーズ「ラグザーノ」をメインにした温かいお料理です。
「Scacciata」 スカッチャータ ¥800
薄く伸ばしたピザ生地にラグザーノチーズ、トマトソース、バジルをミルフィーユ状にして
焼きあげた”折りピザ”です。シチリアのラグーサ地方の郷土料理。
「Frico」 フリッコ ¥1,400
イタリア北部フリウリの名物料理。ジャガイモとチーズのお焼き。
オーダーごとに焼き上げますのでお時間頂戴します。
「Tortono di Ragusano」
ラグザーノチーズとグリル野菜の重ね焼き ¥1,500
お世話になったシェフ・チッチョのスペシャリテで、寒くなると懐かしく思い出す料理です。
フルーツのマルメラータとバルサミコソースを添えてご用意します。
「Agneddu agglassatu」 仔羊のシチリア風煮込み ¥2,000
仔羊とジャガイモをラードで炒めた玉葱とブロードで煮込みます。
最後にペコリーノチーズ(羊乳)とプロボローネチーズ(牛乳)を加え
コクのある味わいに仕上げます。
*11/1(火)よりご用意します