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2016/10/08

11月のおすすめ　「チーズ料理」

風が本格的に冷たくなる11月は、チーズ料理をご案内します。

生産量の少ないシチリアのチーズ「ラグザーノ」をメインにした温かいお料理です。

 

「Scacciata」　スカッチャータ　　　　　￥800　　

薄く伸ばしたピザ生地にラグザーノチーズ、トマトソース、バジルをミルフィーユ状にして

焼きあげた”折りピザ”です。シチリアのラグーサ地方の郷土料理。

 

「Frico」　フリッコ　　　　　　　　　￥1,400

イタリア北部フリウリの名物料理。ジャガイモとチーズのお焼き。

オーダーごとに焼き上げますのでお時間頂戴します。

 

「Tortono di Ragusano」　

　　　　　ラグザーノチーズとグリル野菜の重ね焼き　￥1,500

お世話になったシェフ・チッチョのスペシャリテで、寒くなると懐かしく思い出す料理です。

フルーツのマルメラータとバルサミコソースを添えてご用意します。

 

「Agneddu agglassatu」　仔羊のシチリア風煮込み　 ￥2,000

仔羊とジャガイモをラードで炒めた玉葱とブロードで煮込みます。

最後にペコリーノチーズ（羊乳）とプロボローネチーズ（牛乳）を加え

コクのある味わいに仕上げます。

 

＊11/1（火）よりご用意します