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2019/05/10

6月のおすすめ「鮪」

シチリアの6月といえばマグロ。シチリア本島西海岸のパレルモやその西海岸沖にある

エガディ諸島(特にファヴィニャーナ島)はマグロ漁の最盛期を迎えます。

 

 

「Tunnia cu sucu」   マグロのシチリア風煮込み      ¥1,500

マグロの塊肉をミントやグリーンピースを加えたトマトソースで煮込んだ料理です。

たっぷりのソースと一緒に食べる料理ですので、ソースが余ればお好みでスパゲッティ

(+¥800と和えてもう一品どうぞ。

 

 

「Carpaccio di tonno agli agrumi」 本マグロのカルパッチョ ¥2,000

スライスした本マグロを柑橘風味でお楽しみください。

レモン果汁でマリネし、オレンジ風味のドレッシングとシチリアのエクストラヴァージン

オリーヴオイルをかけてご用意します。

 

 

「Tonno arrosto ricoperto di pistacchio Bronte」 

                 マグロのピスタチオロースト ¥2,500

厚切りにしたマグロのフィレに、シチリアのブロンテ産ピスタチオをまとわせて

オーブンでローストします。中はしっとりレアで外側はカリカリに仕上げます。

 

*6/4(火)よりご用意します

2019/04/25

ランチメニュー変更のお知らせ

5月より、クスクスカレーランチを再開します。

スパイスの辛味が効いたポークカレーをクスクス添えでご用意します。

 

ゴロゴロ野菜サラダ + クスクスカレー + コーヒー ¥1,500(税別) 

*自家製パンはつきません

 

5/7(火)のランチよりはじめます

*火曜日~金曜日のランチにてご用意します

2019/04/23

5月のお休み

5月は、6日、13日、20日、27日の月曜日(定休日)と21日(火曜日)が

お休みとなります。

2019/04/10

5月のおすすめ「手打ちパスタ」

5月のおすすめは「手打ちパスタ」です。

同じ様な形でもところ変われば呼び名が変わる面白さ。

今年は4種類ご用意します。

 

「Agnolotti dal plin」

        アニョロッティ・ダル・プリン セージバターソース ¥2,000

ピエモンテ州にある手打ちパスタで所謂ラビオリの一種です。

「プリン」は「つまむ」という意味。2枚の生地で詰め物をはさみ、

両サイドを指でつまんで閉じて作ります。伝統的な詰め物は肉類で、仔牛・ウサギ・豚など。

今回はウサギの代わりに鶏肉を使い、牛肉・豚肉・熟成させた自家製サルシッチャ・

ほうれん草・卵・チーズのフィリングを詰めます。セージバターソースで和えて盛り付け、

仕上げにスーゴ・ディ・カルネ(仔牛の骨や肉からとったソース)をかけます。

 

 

「Strozzapreti con salsa di asparagi verdi」

                ストロッツァプレーティ グリーンアスパラガスソース ¥1,600

主にエミリア・ロマーニャ州にてよく見られる「司祭の首を絞める」という訳になるパスタ。

謂れは所説ありますが、司祭にたくさん食べてもらおうと出したら喉につかえたからとか、

司祭の着るシャツの襟に似ているからとか、生地をひねって作るから等々。

長い帯状の生地を手でねじりながらちぎって作ります。

グリーンアスパラガスのピュレのソースで和え、生ハムとパルミジャーノチーズをかけます。

 

 

「Tonnarelli alla carbonara」 

        トンナレッリ 自家製パンチェッタのカルボナーラ ¥1,800

ラッツィオ州ローマのロングパスタ。隣のアブルッツォ州ではキタッラと呼ばれています。

ちょうど手打ち蕎麦を作る様に、2~3mmに伸ばした生地を包丁で切っていきます。

カッチョ・エ・ペーペ(黑胡椒とペコリーノチーズのソース)で食べることが多いのですが、

今回は自家製パンチェッタと卵とペコリーノチーズで作るローマ風カルボナーラソースを合わせ、

トンナレッリの生地には赤パプリカを練りこみます。

 

 

 

「Gemelli con ragù di cozze」

                                  ジェメッリ ムール貝のラグーソース ¥1,600

乾麺と手打ちでは形が違うなと思うものも多々ありますが、このジェメッリもそうです。

シチリア州の「双子」という意味のパスタで、5cm位の帯状の生地を両サイドから竹串を使って

丸めていきます。ムール貝とオリーブと香味野菜を白ワインで煮込み、仕上げにミニトマトと

バジルを合わせたソースでお楽しみください。 

 

*5/1(水)よりご用意します 

2019/04/01

ゴールデンウイークのランチ

今年のゴールデンウイーク期間中のランチは、

4/27(土)~5/5(日)の間、ホリデーランチをご用意します。

 

パスタランチ   ¥1,500(税別)

前菜の盛り合わせ + パスタ

 

フルコースランチ ¥2,500(税別)

前菜の盛り合わせ + パスタ + メイン料理(魚料理 又は 肉料理)

 

*いずれも自家製パンとコーヒーがつきます

*ゴールデンウイーク期間中のお休みは定休日(日曜日の夜と月曜日終日)のみです 

 

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