Cucina Masanoli

昨年末にご案内しました小鴨の入荷状況をお知らせします。

網を仕掛けて捕獲は始まっているものの、個体がどれも小さすぎるため

全てリリースしている状況との知らせが届いております。

未だ様子見ですが、今期は入荷が難しいかもしれません。

お待ちになっていたお客様には残念なお知らせとなり申し訳ありません。

また毎年ご案内しております長崎県五島列島の生食用の真牡蠣。

今年は海水温が例年並みに下がらなかった影響で状態が整わず、お待たせしておりました。

こちらは来月には出荷が開始できそうだとの連絡が入っております。

2月のおすすめメニューは「五島列島の海の幸」としてご案内しておりますので、

共にお楽しみ頂ければと思っております。

季節の流れが予測とは異なる日々ですが、その時々の美味しい状態をご提供できるよう

努めてまいります。

2月のおすすめは五島列島の鮮魚です。

島の漁師さん方のお話では、この冬は例年のような気温の低下がみられないとのこと。

毎年ご案内していた生牡蠣も、１月の現時点では未だ様子見の状況ではありますが

冬に旬を迎える美味しい魚は揚がってきています。

今回は入荷状況に左右されることも予想されますが、以下のメニューをお楽しみ頂けるよう

ご用意します。

「Carpaccio di pesce del giorno」　

　　　　　　　　その日入荷の鮮魚のカルパッチョ　￥2,000（￥2,200）

レモンとオリーブオイルでご用意します。最もポピュラーなスタイルの魚介のカルパッチョ。

「Fedelini freddo con seppie e bottarga」　

　　　ミズイカの冷製フェデリーニ　カラスミがけ　￥1,800（￥1,980）

ミズイカは一般的にはアオリイカと呼ばれています。

肉厚で弾力があり、甘みと旨味の濃いイカで、生食するイカの中では最高級に分類されます。

五島でイカといえばミズイカと言われるほど定番中の定番です。

フェデリーニは細麺で、いわゆるのど越しの良いロングパスタ。冷製にも向いている麺の種類です。

「Couscous di pesce」　五島のお魚のクスクス　￥3,000（￥3,300）

どの魚が入るかは未定ですが、美味しいところを見繕って漁師さんが送ってくれます。

どうぞ五島の海の幸の凝縮した旨味をお楽しみください！

＊2/4（火）よりご用意します 

＊（　）は消費税10％を含む価格表示です 

2020年1月は、1日（水）～6日（月）まで連休、13日、20日、27日の月曜日（定休日）が

お休みとなります。

尚、16日（木）と25日（土）のディナータイムは貸し切りの為、通常営業はございません。

2020年1月より、ディナーでご用意するデザートが変わります。

「Torta al cioccolato carda con pistacchio "Bronte"」　

         温かいチョコレートケーキ　ピスタチオ風味　 ￥1,000（￥1,100）

シチリアはナッツの産地としても有名です。その産地の一つブロンテは活火山エトナ山麓の街。

この溶岩の上で育つ美しい翡翠色の木の実ピスタチオは、”世界で最も質が高いピスタチオ”として

知られています。その品質を保つために、2年に1度、奇数年のみに収穫します。

この冬は、ブロンテ産のピスタチオを包み込んだチョコレート生地で作る温かいデザートを

ご用意します。

＊2020/1/7（火） よりご用意します

＊焼き上げるのに20分程度お時間がかかります

＊事前にお問合せ下さればランチタイムでもご用意します

＊（　）は消費税10％を含んだ価格表示です 

ご好評を頂いております新潟県三条より届く天然真鴨。

来週の17日（火）が最終入荷予定となります。

来年1月中旬あたりからは、小鴨をご案内できそうです。

真鴨とは別種のより小型の鴨ですので、一羽丸ごとでの料理を予定しております。

ご希望であればソースサルミ（内臓のソース）もご用意致しますので

その際は入荷予定日をご確認の上ご予約ください。