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2021/03/10

4月のおすすめ「食べるスープ」

食材の旨味を抽出した贅沢なコンソメスープ。素材そのものをピュレ状にしたポタージュ。

「スープ」のスタイルは様々に工夫され楽しまれています。

4月は、具沢山なスープをご用意します。

 

「Canederli in brodo」 チロル風お団子スープ ¥1,300(¥1,430)

北イタリアのトレンティーノ=アルト・アディジェ州(南チロル地方)の郷土料理です。

パンとチーズと燻製生ハムで作る団子入りのスープです。もともとは固くなったパンを

美味しく食べるために工夫された料理で、ドイツやオーストリアなどをはじめ広い地域で

親しまれている家庭料理です。

 

「Minestra Maritata」 

       ミネストラ・マリタータ ナポリ風 ¥1,300(¥1,430)

豚肉・豚足・豚皮・自家製サルシッチャ・辛いサラミ・キャベツ・小松菜・エンダイブ。

豚肉製品と野菜たっぷりで栄養満点。パスクア(復活祭)定番のスープです。

 

「Minestra di San Giuseppe」 

    お豆と野菜のスープ ”サン・ジュゼッペ”風 ¥1,000(¥1,100)

シチリアでは、謙虚・清貧の象徴である聖人サン・ジュゼッペの誕生日3月19日に

ふるまわれるスープです。

ひよこ豆・レンズ豆・うずら豆・野生種のフェンネル・ブロッコリー等と

穴の開いたロングタイプのパスタ・ブカティーニで作るスープです。

 

*4/6(火)よりご用意します

*( )は消費税10%を含む価格表示です

2021/02/25

3月のお休み

3月は、1日、8日、15日、22日、29日の月曜日(定休日)がお休みとなります。

 

未だ新型コロナウイルス感染拡大が収まらない中、ご来店下さるお客様に感謝申し上げます。

より安全なお食事の場をご提供するため、引き続き事前のご予約をお願いします。

お席に余裕がある場合はご予約でなくてもご案内出来ますが、お名前とご連絡先を

頂戴しております。弊店の感染防止対策はトップページ左側に掲載しておりますので

併せてご覧ください。 

2021/02/25

ランチセット変更のお知らせ

火曜日~金曜日にご提供しているランチセットの内容を変更します。

サラダもスープも少しづつお召し上がりになりたい方の為のセットをご用意します。

土曜日と日曜日にご用意しているランチセットは現行通りです。

引き続き、ディナータイムと同じ内容のアラカルト料理のご案内もありますので

ご利用ください。

 

*4/6(火)より*

 

パスタランチ  ¥1,200(¥1,320)

ゴロゴロ野菜サラダ

本日のパスタ(2種類のソースからお選びいただけます)

コーヒー  又は  オレンジジュース

 

<NEW>パスタセット ¥1,500(¥1,650)

ゴロゴロ野菜サラダ

本日のスープ

本日のパスタ(2種類のソースからお選びいただけます)

コーヒー  又は  オレンジジュース

 

ラザニアランチ ¥1,500(¥1,650)

ゴロゴロ野菜サラダ

ラザニア(夏季はクスクスカレーです)

コーヒー  又は  オレンジジュース

 

*( )は消費税10%を含む価格表示です

2021/02/10

3月のおすすめ「詰め物パスタ」

3月は「Pasta Ripiena」詰め物をしたパスタ料理をご用意します。

日々の小さな幸せと穏やかな春を迎えられるよう願いを込めて3種類のパスタをご用意します。

 

「Pansotti alla Ligure con salsa di noci」 

      リグーリアのパンソッティ 胡桃ソース ¥2,000(¥2,200)

リグーリアは、南は地中海の一部となるリグーリア海、西はフランス・プロヴァンスに接する

北イタリアに細長く広がる州です。バジルのペースト「ジェノヴェーゼ」はこの地域が

元祖ですね。

パンソッティは「お腹」という意味の方言で、リグーリアの野生のハーブとチーズを詰めた

太鼓腹のように膨らんだ三角形をしたパスタです。今回は代用としてビエトラ(不断草)や

ほうれん草とリコッタチーズの詰め物で作ります。胡桃ソースもこの地域で伝統的なもので、

ペースト状にした胡桃やパン粉で作るソースです。

 

「Tortellini in brodo」 

  ボローニャのトルテッリーニ ブイヨンスープ ¥1,800(¥1,980)

トルテッリーニは、西をリグーリア州に、東をアドリア海に面するエミリア・ロマーニャ州の

州都ボローニャが発祥とされるパスタです。

比較的裕福なエミリアと質素なロマーニャ。地域ごとに詰め物の量が違うとか。

パルマの生ハムをはじめ食肉加工の盛んな地域の肉類を使った詰め物です。

特産品である生ハムとモルタデッラハムと豚肉のミンチに、パルミジャーノチーズとハーブを

合わせて詰め、ヴィーナスのおへそを模した小さな指輪型にします。

ビーフとチキンを合わせたブイヨンスープ仕立てです。

 

「Ravioli di ricotta al nero di seppie」

  リコッタチーズのラビオリ イカの墨煮ソース ¥2,000(¥2,200)

2005年の夏、シチリア州ラグーサのスコリッティという海辺の町にあるレストランで食べた

一皿です。リコッタチーズを詰めたラビオリと言えば、当時の日本ではトマトソースや

お肉のラグーソースと合わせることが一般的だった中、イカの墨煮のソースとの組み合わせに

衝撃を受けました。そして美味しかった!

イカ墨のソースで真っ黒になったラヴィオリ。切ると中には真っ白なリコッタチーズの色。

あの白黒のコントラストは忘れられません。

リコッタチーズ・玉葱・卵のフィリングを薄く伸ばした生地で挟み丸く型抜きします。 

スミイカは小さな短冊切りにして、墨と白ワインで煮込んで作ります。

 

*3/2(火)よりご用意します

*( )は消費税10%を含む価格表示です

2021/01/26

2月のお休み

2月は、1日、8日、15日、22日の月曜日(定休日)がお休みとなります。

 

新型コロナウイルス感染拡大に伴い2/4(木)までは営業時間を20時までとしております。

今後の状況により、再度営業時間などの変更をせざるを得ない状況が発生する可能性も

考えられますので、ご利用の際は引き続き事前にお問合せのうえご予約下さいますよう

お願い申し上げます。 

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