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2023/06/10

7月のおすすめ「トマト」

今年もHappy Village Farmさんのトマトのシーズンが始まります。

バランスよく味わいのあるトマトで、シンプルなサラダにするとよくわかります。

7月は3種類のトマト料理をお楽しみください。

 

「Pomodori ripieni refrigerati cotti nel consommé」

　　　　　　　　　　　　　　　　トマトの詰め物のコンソメ煮冷製　￥2,300（￥2,530）

中身をくり抜いたトマトの中に白身魚やホタテ、松の実やケッパーを詰めて丸ごとコンソメで

煮たものを冷製にしてご用意します。

 

「Gnocchi di patate al basilico

　　　　　　　　　　　　salsa di pomodoro fresco con mozzarella di Hiruzen」

バジルを練り込んだジャガイモのニョッキ　

　　　　　フレッシュトマトのソースとひるぜん高原のモッツアレッラ￥2,300（￥2,530）

みじん切りにしたバジルをジャガイモと合わせて作ったニョッキに、オーダーごとに作る

フレッシュトマトのソース。仕上げに岡山県蒜山の美味しいモッツアレッラチーズを添え、

シチリア産在来品種チェラスオーラ種のバージンオリーブオイルをかけます。

シンプルなパスタ料理ですが、どの素材も高い品質と美味しさを実現している生産者さんに

よるものです。

 

「Capellini freddi con diversi tipi di marinate di pomodoro」

　　　　　　　　　色々なトマトのマリネで作る冷製カペッリーニ　￥1,700（￥1,870）

その時の最盛期の様々な品種のトマトを一緒にマリネして冷たいパスタ料理にします。

 

＊7/4（火）よりご用意します

＊数量に限りがあるものもあります

＊（　）は消費税10％を含む価格表示です   

2023/05/30

6月のお休み

6月のお休みは以下の予定です。

  5日（月曜日）

12日（月曜日）～14日（水曜日）

19日（月曜日）

20日（火曜日）ランチ　＊ディナーは18：30より営業の予定です＊

26日（月曜日）

2023/05/10

6月のおすすめ「鰯と鯵」

大衆魚の代表格とされていた鰯と鯵は通年出回りますが、旬は6月からの夏の魚。

冷製の前菜とパスタ料理をご用意します。

 

「Suro freddo con finocchio e bottarga di tonno」

　　　　　　　　　　　　　鯵とフェンネルと鮪のからすみの冷製　￥2,100（￥2,310）

生食用の鯵をレモンで軽く〆たものを赤玉葱やチェリートマトやマグロのからすみなどと　

フィノッキオ(*1)を合えた冷製料理です。グリーンアスパラや赤いパプリカなどの夏野菜も

あしらい涼やかな一皿にします。

 

「Pasta cche sarde」　鰯とフィノッキエトのラグーのスパゲッティ　￥2,500（￥2,750）

シチリア・パレルモ風の定番パスタソースです。鰯、レーズン、松の実、サフラン、

フィノッキエット(*2)をソテーし、白ワインやフィノキエットの湯で汁も加えて煮詰めます。

今回は鰯のコンフィのカリカリ焼きも添えて鰯たっぷりの一皿です。 

 

(*1)フィノッキオはフローレンスフェンネルとして知られている品種で、葉や肥大した茎の

部分を主に生食します。

(*2)フィノッキエットは野生の品種を栽培しているもので、茎は丸くならずに細く、

葉の香りはフィノッキオより甘く強く、加熱して使います。

 

＊6/1（木）よりご用意します

＊鮮魚の入荷状況によりご用意できない場合もあります

＊（　）は消費税10％を含む価格表示です   

2023/04/21

5月のお休み

5月のお休みは以下の予定です。

  1日（月曜日）

  8日（月曜日）～18日（木曜日）

22日（月曜日）

29日（月曜日）

 

8日から18日は、店主の腱鞘炎の手術と治療のため連休をいただきます。

19日（金曜日）から通常営業の予定でおりますが、状況により変更の可能性もあります。

ご予約をお受けできない場合もありますこと予めご了承いただけます様お願い申し上げます。

2023/04/10

5月のおすすめ「パスタ、パスタ、パスタ」

5月はパスタ料理のコースをご案内します。

シチリアならではの食材や親しまれているソース、手打ち麺を組み合わせます。

 

 

シチリアのパスタコース　￥5,500(￥6,050)

＊テーブルごとのご注文にて承ります。

＊手打ちパスタには限りがあります。ご利用当日のオーダーの際はご用意が足りない場合も

  考えられますのでご予約をおすすめします。

 

 

＜前菜2種盛り合わせ＞

Caponata

カポナータ　パレルモ風（揚げナスの甘酸っぱい煮込み）

Arancino

アランチーノ（グリーンピース入りミートソースのシチリア風ライスコロッケ）

 

＜パスタ料理3種＞

Cappellini freddi con bottarga di tonno rosso e tartare di sarde

シチリア産本マグロのからすみと鰯のタルタルの冷製カッペッリーニ

 

Taccuna de mulinu alla norma

タックーナ・デ・ムリーヌ　ノルマ風

 

Busiate allo zafferano salsa di frutti di mare e asparagi verde

サフランを練り込んだブジャーテ　魚介とアスパラガスのソース

 

＊5/2（火）よりご用意します

＊（　）は消費税10％を含む価格表示です  

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