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2023/09/10
10月のおすすめ「RAGUSAの肉料理」
10月はウサギと豚肉を使ったシチリアのRAGUSA地方の料理をご案内します。
「<Cuniggiu 'a Pattuisa> Coniglio alla Pattuisa」
ウサギの甘酸っぱい煮込み ￥4,000（￥4,400）
この料理の名人から教わったレシピです。
ウサギ一羽を丸ごとを使い、ハチミツの甘みとビネガーの酸味とハーブの清涼感が融合した
郷土料理です。使用するハーブの中でも、仕上げに加えるミントが決め手です。
「<Cuosti ri maiali cini> Costate di maiale ripiene alla Ragusana」
信州ポーク骨付きロースの詰め物のロースト モディカチョコレートのソース
￥4,500(￥4,950)
RAGUSAの北部CHIARAMONTE GULFIの名物料理の一つです。
骨付きの豚ロースに切り込みを入れて詰め物をし、フライパンでじっくりローストします。
詰め物は、サラミやサルチッチャ、パン粉にチーズなどバリエーションがあります。
ソースは通常はその焼き汁ですが、今回はシェフ・チッチョに教わったチョコレート入りの
ソースをご用意します。南部のMODICAではチョコレートが特産品です。砂糖の結晶が残る
ザクザクした食感のチョコレートです。
＊10/3（火）ディナーよりご用意します
＊数量に限りがあるものもあります
＊仕入れ時の状況により価格変動がある場合もあります
＊（ ）は消費税10％を含む価格表示です
2023/08/28
9月のお休み
9月のお休みは以下の予定です。
4日（月曜日）
11日（月曜日）
13日（水曜日）
18日（月曜日）
22日（金曜日）～25日（月曜日）＊連休をいただきます＊
＊月曜日は定休日、日曜日はランチのみ営業です＊
お問合せ・ご予約は
店舗電話 0263-87-3481 まで
2023/08/10
9月のおすすめ「蛸」
9月は、地中海沿岸でも古くから食べられているタコを使った3種類の料理をご用意します。
今回も明石蛸を使います。
「Polpo alla Luciana」 蛸の煮込み ルチア風 ￥2,500（￥2,750）
チェリートマト、ケッパー、オリーブなどど煮た料理です。
トマトソースで煮た「アッフォガート」よりもさっぱりとしていて、蛸そのものの風味を
楽しめるスタイルです。
「Terrina di polpo」 蛸のサラダシチリア風 テリーヌ仕立て ￥2,500（￥2,750）
シチリアで馴染みのある蛸のサラダをテリーヌ仕立てにアレンジする冷製料理です。
「Busiate o risotto al sugo di polpo」
蛸のラグー ブジアーテ 又は リゾット ￥2,800（￥3,080）
噛み応えのある触感を残しつつ柔らかくトマトソースで煮たラグーです。
トラパニの伝統的パスタ”ブジアーテ（らせん状に巻いた長めのパスタ）”またはリゾットの
いづれかお好みの調理法をお選びください。
リクエストのあったカルパッチョやサラミ仕立ても期間中にご案内できればと考えています。
8月中には久しぶりに「シチリア風蛸のミートボールの煮込み」もメニューに登場予定です。
＊9/1（金）ディナーよりご用意します
＊数量に限りがあるものもあります
＊（ ）は消費税10％を含む価格表示です
2023/07/15
8月のお休み
8月のお休みは以下の予定です。
5日（土曜日）～7日（月曜日）
14日（月曜日）
21日（月曜日）
28日（月曜日）
＊月曜日は定休日、日曜日はランチのみ営業です＊
お問合せ・ご予約は
店舗電話 0263-87-3481 まで
2023/07/10
8月のおすすめ「夏野菜」
8月は、野菜たっぷりの料理をご用意します。蒸し暑い夏を元気に過ごせますように。
「Antipasto di verdure estive」
夏野菜の前菜盛り合わせ 2人前より ￥2,500（￥2,750）
Caponata alla Palermitana カポナータ パレルモ風
Pasta e fagioli estivi Siciliana ズッキーニとボルロッティのズッパ パスタ入り
Involtini di peperone con insalata di gamberi e riso お米と海老のサラダ パプリカ巻き
Verdure estive alla griglia marinate co acciughe
夏野菜のグリルマリネ アンチョヴィ風味
（万願寺唐辛子とオクラとカボチャとモロッコインゲンなど）
Marinata di pomodori secchi fatta dallo MASA 自家製ドライトマトのマリネ
「Tagliatelle di grano "Tumminia" salsa di ortolana」
トゥンミーニアのタリアテッレ オルトラーナ ￥2,500（￥2,750）
シチリア産古代品種の小麦を使って作る自家製タリアテッレにたっぷりの夏野菜のソース。
茄子・パプリカ・オクラ・ズッキーニ・トマト・赤玉葱・枝豆・トウモロコシ・バジル
ミョウガ・ピーマン・冬瓜などなど。オリーブオイルソースかトマトソースで。
＊8/2（水）よりご用意します
＊数量に限りがあるものもあります
＊（ ）は消費税10％を含む価格表示です