インフォメーション

2020/03/26

4月のお休み

4月は、6日、13日、20日、27日の月曜日(定休日)がお休みとなります。

 

2020/03/10

4月のおすすめ「復活祭」

4月のおすすめは、Pasqua「復活祭」の頃にシチリアで食べられるお料理です。

イエス・キリストの復活をお祝いする、キリスト教においては最も大切な祝日で

イタリアでは「パスクア」といいます。主に卵や仔羊などを頂きます。

様々な歴史と信仰が織りなす「新しい命」や「新しい季節」をお祝いする期間です。

 

「Pastieri Modicana」 モディカ風ミートパイ 1個 / ¥1,200(¥1,320)

牛肉と豚肉の挽肉と卵・チーズを合わせた詰め物を、セモリナ粉で作った生地で包み、

オーブンで焼き上げます。

チョコレートで有名なシチリア南東部のモディカで食べられるパイです。

 

 

「Agneddu agglassatu」 仔羊とジャガイモの煮込み ¥2,800(¥3,080)

仔羊モモ肉をラードで炒め、白ワイン・玉葱・ジャガイモを加えて煮込みます。

仕上げに羊乳の「ペコリーノチーズ」と牛乳の「カチョカヴァッロチーズ」を溶かし込みます。

 

 

「Cassata Siciliana」  カッサータ  ¥1,000(¥1,100)

リコッタチーズで作るシチリアの代表的なデザートです。

Ricotta」には「再加熱」の意味があります。これはチーズを作るときにでる水分

乳清=ホエイ)を再び加熱して作る、さっぱりとした低脂肪チーズです。

本来は羊乳で作られたものが主流ですが、今回は牛乳製を使います。

リコッタチーズに刻んだチョコレートやドライフルーツを加えてクリームにしたものを

スポンジ生地とマジパン生地で包み、上から砂糖衣をかけます。

オーダーを頂いてから仕上げます。

 

 

*4/1(水)よりご用意します

*( )は消費税10%を含む価格表示です 

2020/02/27

3月のお休み

3月は、2日、9日、16日、23日、30日の月曜日(定休日)と24日(火曜日)が

お休みとなります。

2020/02/26

最新の入荷状況のお知らせ

五島産のマガキが良い状態になってきました。

3月のおすすめは貝料理ですので、合わせて入荷します。

先日試食をしましたが、生ガキは例年通りの旨味と濃さとがあります。

焼きガキにすると塩味が和らぎ、貝の甘味が増しまろやかになります。

また、五島牛のフィレとサーロインが入荷しております。フィレはレアの状態が最上、

サーロインでしたらミディアムレアが丁度よい加減でお楽しみいただけます。

そしてシチリアの西側にある州都パレルモの代表的なストリートフードの一つ、

モツバーガー「Pani câ meusa」をご用意しております。

牛の肺と脾臓をラードでソテーして、塩・レモン・ラグサーノチーズのすりおろしと一緒に

パンにはさんで食べます。今回は、セモリナ粉と小麦粉を合わせた生地で焼き上げた

ゴマをまぶした柔らかいパンで挟んでお楽しみください。

 

 

2020/02/10

3月のおすすめ「貝」

3月のおすすめは、旬を迎える貝のお料理です。主に、浅利・蛤・帆立・緋扇貝を使います。

入荷の状況で他の貝料理もご案内します。

 

「Moulluschi alla Marinara」 

             4種の貝のマリナーラ ¥2,500(¥2,750)

 

ニンニク、トマトホール、オレガノでサッと煮込んで、貝の旨味を味わう料理です。

シチリアパンのクロスティーニを添えて。スープも最後までお楽しみください。

 

「Spaghetti ai frutti di mare」 

            4種の貝のスパゲッティ ¥2,500(¥2,750)

 

オリーヴオイルと白ワインで軽く蒸し煮にした貝をソースにするスパゲッティです。

 

*3/3(火)よりご用意します

*( )は消費税10%を含む価格表示です 

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