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2022/12/01
12月のアラカルト料理
今月のおすすめは、シチリアのクリスマスシーズンに楽しむお菓子をご案内しています。
Buccellato ブッチェラート ￥1,000（￥1,100）
ナッツ、ドライフルーツ、チョコレート、オレンジマーマレード等をクッキー生地に
包み王冠型に焼き上げます。
Cuddureddi クゥッドゥレッディ ￥500（￥550）
乾燥イチジクを使ったビスケット。シチリア各地ごとにバリエーションがあります。
お茶菓子として気軽にお楽しみください。
アラカルト料理は、季節の風味が目白押しです。
来週からご案内を予定しているメニューは、優しい風味のフリウリ風トリッパの煮込み、
アイルランド産骨付きラムのロースト。塩釜焼きなどもいいですね。
すでに先月末よりご案内を開始していますが、駿河湾のスカンピや桜エビと鮮魚は
パスタ料理やメインディッシュに。入荷して間もなくの間は、桜エビはクロスティーニ、
鮮魚はカルパッチョでもご案内します。
ジビエですと、新潟で罠仕掛けで獲ったマガモのオスが入荷します。
ピエモンテ産白トリュフは7日に入荷します。今回は2個以上の白トリュフをミックスして
定番の卵料理か手打ちパスタのタヤリンにあわせてご案内します。
下旬に予定しているメニューは、自家製塩鱈のフライ、フランス産フレッシュキャビアを
使って、今では定番になったイタリア料理、冷製パスタを前菜で。
ジビエはヨーロッパ産の野鳥や蝦夷鹿などをローストします。
ワインも幅広くご用意しております。イタリアらしい品種の面白さはグラスワインでも
楽しいのですが、1本ボトルを開けて変化していく風味をゆっくりお楽しみいただくのも
興味深い体験となります。
現在飲み頃を迎えているシチリアのネーロ・ダーヴォラを使った2009年ヴィンテージの
赤ワインや、最新リリースの2021年ヴィンテージのフリウリの希少白ワインなど、
ワインリストからじっくりお選びください。
一年最後の月です。 ”Ristorante”でも”Osteria”でも”Trattoria”でもない、
”Cucina”でこそご案内できる自由な楽しみ方をご提供できれば幸いです。
2022/12/01
特別ディナーコース
この度、これまで度々お問合せがありましたランクアップさせたディナーコースを
新設することに致しました。
マサノリ ¥12,000（¥13,200）
内容はシェフお任せで、7品で構成します。
これまで30年以上にわたり日本各地とシチリアにて、ラグジュアリーホテルから
星付きレストランまで幅広く提供してきたイタリア料理の粋をお楽しみいただける
コースを新しく加えます。
3日前までにご予約ください。
＊2名様より承ります
＊アレルギーやお食事に制限のある場合はご予約時にお知らせください
＊現在ご案内しているコース"ラグーサ"¥6,000（¥6,600）は、事前のご予約が無くても
ご用意できますので、当日ご来店なさってからアラカルト料理も比較ご検討いただけます
2022/11/16
第3期信州プレミアム食事券 不参加のお知らせ
11月28日（月）より、「信州プレミアム食事券」キャンペーンが開始されます。
弊店では、第3期キャンペーンには不参加と致しましたのでお知らせします。
電子チケットのお取り扱いはございませんのでご注意ください。
2022/11/10
12月のおすすめ「シチリアのクリスマスのお菓子」
12月のおすすめは「シチリアのクリスマスのお菓子」。2つご用意します。
年末に向けご案内したいお料理が目白押しで決めがたく、来月のクリスマスシーズンは
シチリアのデザートをおすすめにします。
Buccellato ブッチェラート ￥1,000（￥1,100）
シチリアのクリスマスシーズンの定番で、"リング"又は"王冠"をモチーフにした
保存のきくお菓子です。ナッツ、ドライフルーツ、チョコレート、オレンジマーマレード
等をクッキー生地に包んで焼き上げます。
Cuddureddi クゥッドゥレッディ ￥500（￥550）
乾燥イチジクを使ったビスケット。シチリア各地ごとにバリエーションがある
クリスマス菓子です。
お茶菓子として気軽にお楽しみください。
＊12/1（木）よりご用意します
＊（ ）は消費税10％を含む価格表示です
現在検討中の黒板メニューもご案内しておきます。
季節ごとに様々な食材が”旬”を迎え、ものによっては”解禁”となりますが、昨今の
自然環境の変動により、人為的に定めた決めごとや常識との間にズレが生じ続けています。
また、輸入物の食材やワインは増々値上がりしていますが、品目によっては品質は上等です。
白トリュフは、8月中旬頃に扱った東欧産がなかなかのものでした。
それはサマートリュフ収穫の際思いがけず採れたものでした。
今年はイタリア産は天候に恵まれずに品薄状況ではありますが、状態は優良。
12月上旬にご用意できれば、と準備中です。
ジビエは11月中旬に国産の野鳥獣が解禁になりますので、入荷次第、順次ご案内を始めます。
煮込み料理は内臓料理を。もう20年以上前になります。当時西麻布にあった日髙シェフ率いる
「リストランテ アクアパッツァ」で繰り返し作った懐かしいフリウリ風のトリッパの煮込み
を再現します。優しい味わいです。
シチリア料理ですと、鱈のフリットなどが季節の料理です。白子が入荷すればフライや
ムニエルなどでご案内します。駿河湾のスカンピも最盛期となります。
他には、思いがけない入荷状況で作りたくなった料理をご案内することになると思います。
是非、お腹を空かしていらしてください。