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2019/10/10

11月のおすすめ「塩鱈」

冬も本格的に寒くなる季節に美味しくなり、鍋料理やホイル焼きなど日本でも定番の鱈は

イタリアでもなじみのある魚です。11月は「Baccalà」塩付けの鱈をテーマにします。

 

「Baccalà fritto e polpetti」フリットとポルペッティ ¥1,800(¥1,980)

 

3種類の塩鱈料理の盛り合わせです。 

*シチリア全土で食べられる小麦粉の衣をつけた塩鱈のフライ

*カターニャ風のセモリナ粉をまぶしたフライ

*パレルモ風に塩鱈のミンチをペコリーノチーズや卵を加えて丸めたコロッケ

 

 

「Baccalà a sfincione」  スフィンチョーネ  ¥2,500(¥2,750)

 

塩鱈の切り身の上に、トマトソース・玉葱・オリーヴ・ペコリーノチーズなどを乗せて

オーブン焼きにします。

 

 

「Baccalà alla Vicentina」ヴィチェンツァ風煮込み ¥2,600(¥2,860)

 

北イタリアにあるヴェネト州内陸部の都市ヴィチェンツァの郷土料理です。

牛乳とパルミジャーノチーズ、玉葱で煮込んだ塩鱈料理。

ポレンタ(トウモロコシ粉を炊いたもの)を添えてご用意します。

今回は白トウモロコシ粉のポレンタを使い、白い一皿に仕上げます。

 

*11/1(金)よりご用意します

*( )は消費税10%を含む価格表示です 

2019/09/17

秋のデザートメニュー 

10月より、ディナーでご用意するデザートが変わります。

 

「Monte Bianco」  モンテビアンコ    ¥1,000 (¥1,100)

 

焼きメレンゲの上に、松本産の栗のクリームと渋皮煮を重ねます。

さっくりしたメレンゲと、2種類に加工された栗の濃厚な味わいをお楽しみください。

 

*10/7(月)よりご用意します

*事前にお知らせくださればランチタイムでもご用意します

*( )は消費税10%を含んだ価格表示です

 

2019/09/17

10月のお休み

10月のお休みは、1日(火曜日)~6日(日曜日)は店内改装の為連休です。

9日(水曜日)と14日、21日、28日の月曜日(定休日)がお休みとなります。

尚、7日(月曜日)は本来定休日ですが振替で終日営業致します。

 

 

2019/09/17

ランチメニュー変更のお知らせ

今年の夏もご好評いただいたクスクスカレーランチに変わり、

10月より「ラザニアランチ」を始めます。

 

ゴロゴロ野菜サラダ + ラザニア + コーヒー ¥1,500(¥1,650)

 

*10/7(月)より火曜日~金曜日のランチにてご用意します

*( )は消費税10%を含んだ価格表示です

 

2019/09/10

10月のおすすめ「クラテッロ」(入荷遅延の為訂正しました)

<入荷予定日のご案内です>

当初の予定よりかなり遅れ10月の第3週目以降となります。

それまでの間、9月に漁が解禁されたばかりの

駿河湾の赤座海老をはじめとする季節のおすすめをお楽しみください。

2019/10/1

 

10月のおすすめとしてご案内しておりましたクラテッロですが、

イタリアからの輸送状況の遅延により、ご案内開始が遅れます。

正確な販売開始日は改めてこちらのページにてご案内致します。

2019/9/20

 

美食の秋に向け最初のおすすめはイタリアの食肉加工品の王様「クラテッロ」です。

            <Culatello di Zibello

イタリアの生ハムの名産地パルマはエミリア・ロマーニャ州の北西部にあります。

Prosciutto di Parma(パルマ産生ハム)もCulatello di Zibello(クラテッロ)も

共に豚もも肉の非加熱加工品ですが、部位や熟成方法、生産地域等の違いがあります。

クラテッロは、ポー川周辺のジベッロ村を含む8つの村で、

特別に飼育された豚の臀部(お尻の部分)の肉を膀胱で包んで作られる逸品です。

 

 

「Piatto di Parma」   パルマプレート  ¥3,000(¥3,300)

パルマの特産品の盛り合わせです。

スライスしたクラテッロとパルマ産生ハム、パルミジャーノ・レッジャーノチーズの

それぞれの風味をお楽しみください。これらとの相性の良いアチェート・バルサミコは

隣に接するモデナの特産品です。その12年熟成の極上バルサミコ酢も添えます。

 

 

「Culatello di Zibello」クラテッロプレート ¥2,200(¥2,420)

薄くスライスしたクラテッロと発酵バターの盛り合わせ。

一緒に食べるとバターのコクとクラテッロの豊潤な旨味が一層深まります。

 

 

「Culatello con gnocco fritto」 

           ニョッコフリット添え ¥2,500(¥2,750)

エミリア・ロマーニャ州の郷土料理のひとつニョッコフリットは小麦粉と水とラードで作る

パンの一種です。生地を油で揚げて作ります。

今回は一口大の大きさにしたグラッパ入りの生地を揚げます。

スライスしたクラテッロで巻いても、そのままでもお好きなお召し上がり方でどうぞ。

 

*美味しく召し上がって頂くための状態を整える準備期間が必要な為、

 10/8(火)からのご案内となります

*( )は消費税10%を含んだ価格表示です 

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