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2020/08/10
9月のおすすめ「蛸」
9月は一皿ごと違う種類の蛸を使った料理をご用意します。
「Carpaccio di polpo」 蛸のカルパッチョ ¥1,800(¥1,980)
湯引きしたミズダコをキュウリ・赤玉葱・自家製ドライトマトのソースでお楽しみください。
*ミズダコはお刺身に向く、大きいサイズの蛸です
「Salame di polpo」
蛸のサラミ仕立て トラパニ風ソース ¥1,500(¥1,650)
茹でたてのマダコを円筒状に成型し冷やし固めます。
バジル・ミント・アーモンドを使ったこのソースは、塩田で有名なトラパニ(シチリア西部)
で好まれるソースです。
*たこ焼き等にも使われるおなじみのマダコは、歯ごたえや旨味が強めです
「Polpo alla "Ghiotta"」 明石蛸のトマト煮込み ¥2,200(¥2,420)
Ghiottaとは”食いしん坊”の意味です。いろんな食材を入れて煮込んだ料理です。
明石蛸と、シチリアでよく使われる食材であるオリーブ・松の実・レーズンを一緒に
トマトソースで煮込んでいきます。シチリアの黒パンのトースト添えです。
*明石蛸はマダコの中でも兵庫県の明石沖で獲れるもので、激しい潮流で育つため
より弾力と旨味が強いとされています
*9/1(火)よりご用意します
*( )は、消費税10%を含む価格表示です
2020/08/03
駿河湾の鮮魚入荷のお知らせ
8月のおすすめはシチリアの鰯料理をご案内しております。
それに合わせて今月は魚料理を中心にご用意します。
今週は、静岡県沼津より金目鯛・赤ハタ・赤イカが入荷しております。
現在は色々なバリエーションがありますが、元々は水・オリーブオイル・ミニトマトで作った
ナポリの漁師料理「アクアパッツァ」をはじめジャガイモとハーブの「オーブン焼き」、
アサリの出汁とカボスを使ったソースで「カルパッチョ」もご用意します。
その他、その時ひらめいた料理をお作りしたいと思います。
現在は席数を減らしてご案内しておりますのでランチタイムでも、アラカルト料理を
ご用意できます。お時間に余裕がありましたら是非ご利用ください。