インフォメーション

2020/08/10

9月のおすすめ「蛸」

9月は一皿ごと違う種類の蛸を使った料理をご用意します。

 

「Carpaccio di polpo」　　蛸のカルパッチョ　　￥1,800（￥1,980）

 

 湯引きしたミズダコをキュウリ・赤玉葱・自家製ドライトマトのソースでお楽しみください。

＊ミズダコはお刺身に向く、大きいサイズの蛸です

 

 

「Salame di polpo」　

　　　　　　蛸のサラミ仕立て　トラパニ風ソース　￥1,500（￥1,650）

 

茹でたてのマダコを円筒状に成型し冷やし固めます。

バジル・ミント・アーモンドを使ったこのソースは、塩田で有名なトラパニ（シチリア西部）

で好まれるソースです。

＊たこ焼き等にも使われるおなじみのマダコは、歯ごたえや旨味が強めです 

 

 

「Polpo alla "Ghiotta"」　明石蛸のトマト煮込み　￥2,200（￥2,420）

 

Ghiottaとは”食いしん坊”の意味です。いろんな食材を入れて煮込んだ料理です。

明石蛸と、シチリアでよく使われる食材であるオリーブ・松の実・レーズンを一緒に

トマトソースで煮込んでいきます。シチリアの黒パンのトースト添えです。

＊明石蛸はマダコの中でも兵庫県の明石沖で獲れるもので、激しい潮流で育つため

　より弾力と旨味が強いとされています 

 

＊9/1（火）よりご用意します

＊（　）は、消費税10％を含む価格表示です