インフォメーション

2019/02/14

五島列島の牡蠣 今後の入荷予定

今年は例年に比べて小ぶりなサイズではじまったシーズンですが、

ようやく大き目な身入りになってきたとの知らせが入りました。

今週分はすでに売り切れですが、来週以降3月中旬くらいまではご案内が可能です。

力強い磯の香りとシャープなミネラルの風味がある牡蠣です。

2019/02/10

3月のおすすめ「イタリアのカツレツ」

3月は、「カツレツ」がテーマです。

各国に様々なヴァリエーションがあり、部位としてはロースを使うものが多く、

薄くたたき伸ばしてパン粉や卵をつけて焼く料理です。

今回は、イタリア各地のコトレッタをイタリア産の仔牛肉でご用意します。

 

「Cotoletta alla valdostana」    アオスタ風カツレツ ¥2,800

ヴァッレ・ダオスタ州(フランスやスイスに接するイタリアの州です)のカツレツです。

パン粉と小麦粉と卵をまぶした仔牛肉をたっぷりのバターで焼いてから、

フォンティーナチーズと生ハムをのせてオーブン焼きにします。 

 

 

「Cotoletta alla milanese」     ミラノ風カツレツ  ¥3,800

同じく北イタリアのロンバルディア州ミラノスタイルです。

調理法は大きく変わりませんが、ミラノ風といえば骨付きの大きなサイズのカツレツです!

パン粉の香ばしさとバターの豊かな風味をお楽しみください。

 

 

「Cotoletta alla palermitana」   パレルモ風カツレツ  ¥2,500 

さっぱりした印象のシチリア風のカツレツです。

こちらは豚肉を使って定番メニューでもご案内しておりますが、今回は仔牛肉でご用意します。

パレルモ風は小麦粉と卵の代わりにオリーブオイルを使い、合わせパン粉をまぶします。

トマトやハーブを混ぜ込んだ香り豊かな衣です。

少なめのオリーブオイルでじっくり焼き上げます。

 

*3/1(金)よりご用意します

2019/01/28

2月のお休み

2月は、4日(月)、18(月)、19(火)、20(水)、25(月)がお休みとなります。

尚、11(月)は振替で終日営業致します。

2019/01/22

臨時休業のお知らせ

1/29(火)のランチは都合によりお休みとなります。

ディナーは営業致しますが、19時よりとさせていただきます。

2019/01/10

2月のおすすめ「温かい野菜料理」

まだまだ寒さ厳しい2月は、身体に優しい温かい野菜料理をご用意します。

 

「Insalata verdura lessata con prosciutto di Parma」

                                                                   温菜のサラダ ¥1,200

根菜・花野菜・冬の青菜・豆類の温かいサラダに生ハムを添えて。

 

 

「Bollito misto di verdura」

                           たっぷり野菜のボッリートミスト ¥1,800+¥1,000

ブイヨンで炊き合わせた野菜と牛スネ肉と玉子。

今回は野菜を多めに使って作ります。

そしてスープが残れば、お食事の仕舞にリゾット・パルミジャーノ(+¥1,000)をどうぞ。

 

 

「Pasta e fagioli」               色々お豆とパスタのスープ          ¥800

ペンネやリガトーニといったショートパスタと、うずら豆・金時豆・鞍掛豆とそのピュレを加え

とろみと食感のある熱々のスープです。カリカリに焼いたパンチェッタも添えます。

 

*2/1(金)よりご用意します

 

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