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2023/05/10
6月のおすすめ「鰯と鯵」
大衆魚の代表格とされていた鰯と鯵は通年出回りますが、旬は6月からの夏の魚。
冷製の前菜とパスタ料理をご用意します。
「Suro freddo con finocchio e bottarga di tonno」
鯵とフェンネルと鮪のからすみの冷製 ￥2,100（￥2,310）
生食用の鯵をレモンで軽く〆たものを赤玉葱やチェリートマトやマグロのからすみなどと
フィノッキオ(*1)を合えた冷製料理です。グリーンアスパラや赤いパプリカなどの夏野菜も
あしらい涼やかな一皿にします。
「Pasta cche sarde」 鰯とフィノッキエトのラグーのスパゲッティ ￥2,500（￥2,750）
シチリア・パレルモ風の定番パスタソースです。鰯、レーズン、松の実、サフラン、
フィノッキエット(*2)をソテーし、白ワインやフィノキエットの湯で汁も加えて煮詰めます。
今回は鰯のコンフィのカリカリ焼きも添えて鰯たっぷりの一皿です。
(*1)フィノッキオはフローレンスフェンネルとして知られている品種で、葉や肥大した茎の
部分を主に生食します。
(*2)フィノッキエットは野生の品種を栽培しているもので、茎は丸くならずに細く、
葉の香りはフィノッキオより甘く強く、加熱して使います。
＊6/1（木）よりご用意します
＊鮮魚の入荷状況によりご用意できない場合もあります
＊（ ）は消費税10％を含む価格表示です
2023/04/21
5月のお休み
5月のお休みは以下の予定です。
1日（月曜日）
8日（月曜日）～18日（木曜日）
22日（月曜日）
29日（月曜日）
8日から18日は、店主の腱鞘炎の手術と治療のため連休をいただきます。
19日（金曜日）から通常営業の予定でおりますが、状況により変更の可能性もあります。
ご予約をお受けできない場合もありますこと予めご了承いただけます様お願い申し上げます。
2023/04/10
5月のおすすめ「パスタ、パスタ、パスタ」
5月はパスタ料理のコースをご案内します。
シチリアならではの食材や親しまれているソース、手打ち麺を組み合わせます。
シチリアのパスタコース ￥5,500(￥6,050)
＊テーブルごとのご注文にて承ります。
＊手打ちパスタには限りがあります。ご利用当日のオーダーの際はご用意が足りない場合も
考えられますのでご予約をおすすめします。
＜前菜2種盛り合わせ＞
Caponata
カポナータ パレルモ風（揚げナスの甘酸っぱい煮込み）
Arancino
アランチーノ（グリーンピース入りミートソースのシチリア風ライスコロッケ）
＜パスタ料理3種＞
Cappellini freddi con bottarga di tonno rosso e tartare di sarde
シチリア産本マグロのからすみと鰯のタルタルの冷製カッペッリーニ
Taccuna de mulinu alla norma
タックーナ・デ・ムリーヌ ノルマ風
Busiate allo zafferano salsa di frutti di mare e asparagi verde
サフランを練り込んだブジャーテ 魚介とアスパラガスのソース
＊5/2（火）よりご用意します
＊（ ）は消費税10％を含む価格表示です
2023/03/10
4月のおすすめ「仔羊」
2月のカーニバル時期からキリスト教関連行事にまつわるお料理をご案内してまいりましたが
4月は、クリスマスに次ぐ重要な行事「パスクア」のお料理をご用意します。
キリスト復活の祝祭として知られる今年のパスクア（イースター）は4月9日です。
新しい「芽吹き」の時が巡ってきました。今年も定番として、シチリアのイースターの料理
「仔羊のパイ」と「アッグラッサート」をご用意します。
「M'panata Ragusana di agnello」
仔羊とリコッタチーズのラグーサ風パイ ￥1,700（￥1,870）
ラグーサ近郊で食べられるパン生地のパイで、家庭ごとのレシピがあります。
今回も仔羊モモ肉、新玉葱、リコッタ、ペコリーノチーズ、そら豆を包んだパイです。
「Agneddu agglassatu」 仔羊のアッグラッサート ￥3,700（￥4,070）
シチリア州内で好まれる仔羊料理です。 モモ肉、玉葱、ジャガイモ、赤ワインで煮込み
たっぷりのチーズを溶かし込んで仕上げます。
「Agnello cacio e ovo」
仔羊とグリーンピースの煮込み ナポリ風 ￥3,700（￥4,070）
こちらはナポリスタイルの煮込み料理です。モモ肉、グリーンピースを煮込み、仕上げに
チーズ入りの溶き卵を加えて仕上げます。
＊4/4（火）よりご用意します
＊（ ）は消費税10％を含む価格表示です