インフォメーション
- 2024-10（2）
- 2024-09（1）
- 2024-08（2）
- 2024-07（1）
- 2024-06（1）
- 2024-05（1）
- 2024-04（1）
- 2024-03（1）
- 2024-02（1）
- 2024-01（2）
- 2023-12（2）
- 2023-11（2）
- 2023-10（2）
- 2023-09（2）
- 2023-08（2）
- 2023-07（2）
- 2023-06（2）
- 2023-05（2）
- 2023-04（2）
- 2023-03（2）
- 2023-02（2）
- 2023-01（4）
- 2022-12（4）
- 2022-11（2）
- 2022-10（3）
- 2022-09（3）
- 2022-08（2）
- 2022-07（3）
- 2022-06（3）
- 2022-05（3）
- 2022-04（3）
- 2022-03（2）
- 2022-02（5）
- 2022-01（5）
- 2021-12（4）
- 2021-11（3）
- 2021-10（4）
- 2021-09（6）
- 2021-08（5）
- 2021-07（2）
- 2021-06（4）
- 2021-05（3）
- 2021-04（5）
- 2021-03（3）
- 2021-02（3）
- 2021-01（5）
- 2020-12（3）
- 2020-11（3）
- 2020-10（3）
- 2020-09（4）
- 2020-08（3）
- 2020-07（5）
- 2020-06（4）
- 2020-05（7）
- 2020-04（8）
- 2020-03（2）
- 2020-02（3）
- 2020-01（4）
- 2019-12（4）
- 2019-11（4）
- 2019-10（2）
- 2019-09（4）
- 2019-08（3）
- 2019-07（2）
- 2019-06（3）
- 2019-05（2）
- 2019-04（4）
- 2019-03（6）
- 2019-02（2）
- 2019-01（3）
- 2018-12（6）
- 2018-11（4）
- 2018-10（3）
- 2018-09（3）
- 2018-08（2）
- 2018-07（2）
- 2018-06（3）
- 2018-05（3）
- 2018-04（4）
- 2018-03（2）
- 2018-02（5）
- 2018-01（3）
- 2017-12（2）
- 2017-11（3）
- 2017-10（4）
- 2017-09（4）
- 2017-08（4）
- 2017-07（3）
- 2017-06（3）
- 2017-05（3）
- 2017-04（5）
- 2017-03（3）
- 2017-02（3）
- 2017-01（4）
- 2016-12（2）
- 2016-11（5）
- 2016-10（4）
- 2016-09（2）
- 2016-08（5）
- 2016-07（2）
2023/09/10
10月のおすすめ「RAGUSAの肉料理」
10月はウサギと豚肉を使ったシチリアのRAGUSA地方の料理をご案内します。
「<Cuniggiu 'a Pattuisa> Coniglio alla Pattuisa」
ウサギの甘酸っぱい煮込み ￥4,000（￥4,400）
この料理の名人から教わったレシピです。
ウサギ一羽を丸ごとを使い、ハチミツの甘みとビネガーの酸味とハーブの清涼感が融合した
郷土料理です。使用するハーブの中でも、仕上げに加えるミントが決め手です。
「<Cuosti ri maiali cini> Costate di maiale ripiene alla Ragusana」
信州ポーク骨付きロースの詰め物のロースト モディカチョコレートのソース
￥4,500(￥4,950)
RAGUSAの北部CHIARAMONTE GULFIの名物料理の一つです。
骨付きの豚ロースに切り込みを入れて詰め物をし、フライパンでじっくりローストします。
詰め物は、サラミやサルチッチャ、パン粉にチーズなどバリエーションがあります。
ソースは通常はその焼き汁ですが、今回はシェフ・チッチョに教わったチョコレート入りの
ソースをご用意します。南部のMODICAではチョコレートが特産品です。砂糖の結晶が残る
ザクザクした食感のチョコレートです。
＊10/3（火）ディナーよりご用意します
＊数量に限りがあるものもあります
＊仕入れ時の状況により価格変動がある場合もあります
＊（ ）は消費税10％を含む価格表示です