Cucina Masanoli

6月より、クスクスカレーランチを再開します。

スパイスの辛味が効いたポークカレーをクスクス添えでご用意します。

ゴロゴロ野菜サラダ　+　クスクスカレー　+　コーヒー　￥1,300（税別） 

＊自家製パンはつきません

6/1（金）より、火曜日～金曜日のランチにてご用意します。

そろそろ梅雨入りが気になるところです。

6月は、これからやってくる夏の輝く太陽を思いつつ、シチリアの特産のひとつ「ケッパー」を

ふんだんに使ったお料理をご用意します。

「Bruschtta di pesto Pantesco」　

　　　　　　　　　　　　　ブルスケッタ　パンテレッリア風　（１個）￥600

アフリカ大陸寄りのパンテレッリア島はケッパーの２大産地のうちの一つでもあり、Zibibbo

（マスカット・オブ・ アレキサンドリア種の葡萄）で作られる甘口のワインの産地としても

知られる島です。ブルスケッタは軽く焦げ目をつけたパンに具をのせて楽しむ前菜や軽食的なお料理です。今回は特産の塩漬けケッパーとざく切りのフレッシュトマトやアーモンド、バジル等を合わせ硬質小麦で作ったパンにのせてご用意します。

「Pasta con pesto Eoliana」　　エオリア風ペーストのスパゲティ　￥1,400

エオリア諸島はシチリア北東部の、世界自然遺産に登録されている小さな火山島が集中している地域です。

なめらかなペースト状にしたケッパーソースをスパゲッティと合わせます。ミニトマトとピスタチオ、

アーモンド、バジルなどの風味と一体になり、爽やかかつナッツのコクも感じられる味わいです。

「Pesce a "Ghiotta" alla Liparota」　　お魚の煮込み　リーパリ風　￥2,300

昔、大食漢の男があれもこれも入れて作った魚料理があったとか。

"Ghiotta"というとメッシーナ風の煮込みの方が知られていますが、リーパリ風はどちらかというとアクアパッツァのような仕上がりです。

カサゴを使うことが多いのですが、今回はその時に入荷する白身の魚で作ります。

ケッパーやオリーヴと白ワインが風味の決め手の軽い煮込み料理です。

＊6/1（金）よりご用意します

5月は、7日、21日、28日の月曜日（定休日）がお休みです。

また、14日（月）～16日（水）は連休となります。

乳飲み仔羊が入荷しました。

岡山県蒜山で大切に飼育された生後三か月の仔羊です。この時期にしか味わえない風味を

お楽しみいただけます。ミルクラムの美味しさを余すところなく味わえるよう、シンプルに

ローストでご用意します。今回は特に限りのあるお肉ですので、売り切れ次第終了となります。

5月は手打ちパスタのご用意です。

美味しく、ソースによく絡むように考えだされたいろいろな形。

その一つ一つに食べる相手を思う愛情が感じられます。

「Casarecce con pesto alla Siciliana」　

　　　　　　　　　　　　　　　　　シチリア風ペーストのカザレッチェ　￥1,500

＊カザレッチェ・・・断面が「S」字型になった４cm程のショートパスタ

アーモンド、バジル、トマト、にんにくをペーストにし、2種類のチーズ（牛乳のリコッタチーズと

羊乳のペコリーノチーズ）を合わせてソースにします。

「Cassatelle di ricotta in brodo」

　　　　　　リコッタチーズのカッサテッレ　ブロード煮　　トラパニ風　￥1,600

 ＊カッサテッレ・・・半月型をした詰め物パスタ

カッサテッレの中身は、牛乳のリコッタチーズ、パルミジャーノチーズ、ナツメグ、赤玉葱、卵が

定番で、揚げてデザートにする方が馴染みのある食べ方です。

トラパニではプリモピアットにします。牛肉と香味野菜とトマトでとったブイヨンで煮て、

そのままスープ仕立てにします。よく似たものがサルディーニャでは「クルルジュネス」と呼ばれ、

プリモピアットにします。

「Cicatelli alla Sorrentina」　　　　ソレント風チカテッリ　　　　　￥1,500

＊チカテッリ・・・人差し指くらいの塊の生地を指3本分で押し出して成形したパスタ

これもまた地域により呼び名が変わる、よく似た見た目のイタリアらしい手打ちパスタです。

シチリアでは「カヴァテッディ」、指1本分で押し出して作ります。

カンパーニャ州ソレントで親しまれているソースを合わせます。ラグーナポレターナ（牛肉の旨みを

抽出して作るトマトソース）、モッツァレラチーズ、パルミジャーノチーズ、バジルで作ります。

「Orecchiette alla Pugliese」　　　オレキエッテ　プーリア風　　　　￥1,400

＊オレキエッテ・・・1円玉サイズの平たいドーム型のパスタ（又は小さな耳「orecchio」の形）

くたくたに煮くずしたブロッコリー、にんにく、アンチョヴィのソースと絡めます。

＊5/1（火）よりご用意します