Cucina Masanoli

そろそろ梅雨入りが気になるところです。

6月は、これからやってくる夏の輝く太陽を思いつつ、シチリアの特産のひとつ「ケッパー」を

ふんだんに使ったお料理をご用意します。

「Bruschtta di pesto Pantesco」　

　　　　　　　　　　　　　ブルスケッタ　パンテレッリア風　（１個）￥600

アフリカ大陸寄りのパンテレッリア島はケッパーの２大産地のうちの一つでもあり、Zibibbo

（マスカット・オブ・ アレキサンドリア種の葡萄）で作られる甘口のワインの産地としても

知られる島です。ブルスケッタは軽く焦げ目をつけたパンに具をのせて楽しむ前菜や軽食的なお料理です。今回は特産の塩漬けケッパーとざく切りのフレッシュトマトやアーモンド、バジル等を合わせ硬質小麦で作ったパンにのせてご用意します。

「Pasta con pesto Eoliana」　　エオリア風ペーストのスパゲティ　￥1,400

エオリア諸島はシチリア北東部の、世界自然遺産に登録されている小さな火山島が集中している地域です。

なめらかなペースト状にしたケッパーソースをスパゲッティと合わせます。ミニトマトとピスタチオ、

アーモンド、バジルなどの風味と一体になり、爽やかかつナッツのコクも感じられる味わいです。

「Pesce a "Ghiotta" alla Liparota」　　お魚の煮込み　リーパリ風　￥2,300

昔、大食漢の男があれもこれも入れて作った魚料理があったとか。

"Ghiotta"というとメッシーナ風の煮込みの方が知られていますが、リーパリ風はどちらかというとアクアパッツァのような仕上がりです。

カサゴを使うことが多いのですが、今回はその時に入荷する白身の魚で作ります。

ケッパーやオリーヴと白ワインが風味の決め手の軽い煮込み料理です。

＊6/1（金）よりご用意します