Cucina Masanoli

寒さの中にあっても、ふっくらし始めた木の芽を見ると春もすぐそこに感じられます。

3月はカルチョーフィやヌンナータでシチリアの春のお料理をご用意します。

「Purpetti di nunnata」　　　　シラスのフリット　　　　　　　￥1,000

イワシはシチリア料理には欠かせないお魚ですが、春先はシラスを楽しみます。

シラスと小麦粉、卵を混ぜ合わせてスプーンですくって揚げる、素朴なお料理です。

「Frittedda Palermitana」　　春野菜の蒸し煮　パレルモ風　　　￥1,200

シチリアの春の風物詩のひとつがこのフリテッダ。アーティチョーク、空豆、グリーンピースと

野生種のウイキョウや葉玉葱を白ワインで蒸し煮にします。イタリアの中でも一番に春を迎える

シチリアの家庭料理です。日本で春先にで山菜料理を楽しむのと同じような感覚ですね。

「Pasta ca nunnata」　　　　　シラスのスパゲッティ　　　　　￥1,600

シラスのペペロンチーノです。お馴染みの香草風味のパン粉・モリーカを添えます。

シンプルなお料理だからこそ味わえる春の風味を堪能して頂けると思います。

＊3/1（木）よりご用意します

3月より、ディナーでご用意するデザートが変わります。

「Cannoli」　　カンノーリ　　　￥1,000

シチリアの春を代表するお菓子。

ラードを練り込んだコルネ型のビスケット生地を揚げ、中にリコッタチーズクリームを

詰めます。今回は特別なリコッタチーズを使い、砕いたピスタチオをあしらいます。

「Cassata Siciliana」　シチリア風カッサータ　￥800

こちらは牛乳のリコッタチーズを使ったお菓子。チョコレートとドライフルーツを

混ぜたチーズクリームをスポンジ生地で包み込み、マジパンでコーティング。

本来のレシピより甘さは控えめにしてあります。

3月中旬頃には期間限定で

「Sfince di San Giuseppe」　スフィンチェ　ディ　サンジュゼッペ　￥800

をご用意します。3月19日はイタリアの父の日。キリストの養父ジュゼッペの誕生日に因んで

イタリア各地で揚げ菓子が食べられます。シチリアでは、揚げシューの中にリコッタチーズクリームを詰めます。

＊3/1（木）よりご用意します

只今ランチでご用意しているお野菜たっぷりの「ボッリートミスト」。

いよいよ2月いっぱいまでのご用意となりました。

3月からは、「カネロニ」を始めます。

カネロニランチ　　￥1,400（税別）

（＊ゴロゴロ野菜サラダとお飲み物が付きます。自家製パンは付きません。）

牛肉と揚げ茄子、自家製ソーセージ、ゆで卵、パルミジャーノチーズのフィリングを

パスタ生地で包み、ホワイトソースとトマトソースをかけてオーブン焼きにします。

焼き上げるのに20分程度かかります。

＊3/1（木）より火曜日から金曜日のランチでご用意します

2月のお休みのお知らせです。

5日、12日、19日の月曜日（定休日）

25日（日曜日）～28日（水曜日）のランチまで連休

＊28日（水曜日）はディナーより営業致します。

「Bistecca alla Fiorentina」

フィレンツェ名物として知られるキアニーナ牛（キアーナ牛）のTボーンステーキのご案内です。

初めて目にするときは、その見事な大きさに圧倒される白牛。史上最古の品種のひとつといわれ、

かつては開墾や荷運びにと人々の暮らしに欠かせない存在だったそうです。

脂質が少なく鉄分を多く含み、赤身でしっかりとした旨みがあります。

1枚で1kg程度の大きさです。事前のご予約にて承ります。

毎月の入荷予定日、価格等はお電話にてお問合せください。