Cucina Masanoli

9月に引き続き、10月のおすすめも肉料理をご案内します。

「Pollo "Pattuisa"」　真田丸のポルトガル風煮込み　￥2,500

本来はウサギ肉で作るのですが、今回は骨付きの鶏肉を使います。

かつて、ポートワインを使っていたのでポルトガル風の名前が付きました。

香味野菜、グリーンオリーヴ、ケイパー、ミントやローズマリーとヴィネガー等で作る

甘酸っぱい煮込み料理です。

この料理を作らせたら名人！というシチリアのおとうさんのレシピです。

ウサギ肉バージョンも作る予定ですので、オリジナルをお試しになりたい方は是非！

「Quaglia arrosto ripiena」　鶉の詰め物のロースト　￥3,000

ウズラ1羽を使います。お腹の中に、その内臓と栗、黒米を詰めてローストします。

マルサラワインのソースです。季節の食材で、秋をお楽しみください。

＊10/2（火）よりご用意します

10月より、ディナーでご用意するデザートが変わります。

「Monte Bianco」　　モンテビアンコ　　　　￥1,000 （税別）

焼きメレンゲの上に、松本産の栗のクリームと渋皮煮を重ねます。

さっくりしたメレンゲと、二種類に加工された栗の凝縮された味わいをお楽しみください。

＊10/2（火）よりご用意します

＊事前にお知らせくださればランチタイムでもご用意致します

日に日に秋めく大気を感じますね。

今年もなかなか好評をいただきました「クスクスカレー」ですが、

9月末までのご用意となります。

10月からは「手打ちパスタランチ」をはじめます。

ゴロゴロ野菜サラダ　又は　季節の野菜スープ　+　手打ちパスタ　+　コーヒー　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　￥1,500（税別）

ニョッキ、パッパルデッレ、チカテッリ、タリアテッレの4種類を週替わりでお楽しみください。

＊10/2より、火曜日～金曜日のランチにてご用意します。

9月は、3日（月）、10日（月）、20日（木）、24日（月）、26日（水）の終日と

27日（木）のランチがお休みです。

尚、17日（月）は本来は定休日ですが、20日の振替として終日営業致します。

臨時及び振替休業で変則的な休業日となりご不便をおかけしますが、

どうぞよろしくお願い致します。

9月は、猛暑を過ごした体の疲労回復の為にビタミン豊富な豚肉料理をご用意します。

「Zuzzu」 　　　　　　　豚肉のゼリー寄せ　　　　　　　　￥1,400

豚肩ロース、豚足、耳、皮のゼリー寄せです。ヴィネガーの酸味のきいた味付けです。

「Involtino di maiale all'Iblea」　

　　　　　　　　安曇野豚のロール焼き　ラグーサ イブラ風　￥1,500　 

ラグサーノチーズはシチリアのラグーサ地方の特産品。これを贅沢に棒状にカットして

ビネガーでマリネした豚ロース肉で巻いてソテー。

日本ではまだ希少なチーズを存分に味わえます。

「Costate ripieno」　骨付き豚ロース肉の詰め物のロースト　￥4,000

玉葱、ハーブ、サラミ、パン粉そしてラグサーノチーズも合わせた詰め物をした豚ロース肉の

ローストにチョコレートのソースを添えます。シチリアに古くから伝わる製法で作られている

モディカチョコレートを使います。

＊9/4（火）よりご用意します