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2018/07/10

8月のおすすめ「夏こそ野菜料理！」

茄子、ピーマン、ズッキーニ。そしてトマト。

8月は、夏に旬を迎える野菜を楽しむメニューです。

もちろんシチリアの味わいで！

 

各1皿　￥800

5品盛り合わせ　￥1,800

 

「Polpette di finochietto」　フィノキエットのポルペッティ

野生種のウイキョウを使います。

株から葉まですべて粗みじんにし、ペコリーノチーズ・卵・パン粉で団子にします。

これを小判型にしてフライパンでカリッと焼き上げます。

 

「Melanzane a beccafico」　茄子のベッカフィーコ　

スライスした茄子でプロヴォローネチーズと合わせパン粉を巻き込みます。

ローリエを挟んでオーブン焼きに。

 

「Peperoni ripieni alla Siciliana」　パプリカの詰め物

半分にカットしたパプリカに、玉葱・ミニトマト・ケッパー・サラミ・ペコリーノチーズ

等の詰め物をしてオーブンでローストします。

 

「Zucchine in umido」　ズッキーニのトマト煮

料理名そのままの一皿です。野菜の水分だけで蒸し煮にします。

 

「Pomodori secchi a casalinga」　自家製ドライトマト

＊こちらは1皿￥500です。

美味しいトマトで作ります。毎年、シーズンを迎えるのを心待ちにしているこのトマト。

「Happy Village Farm」さんの「グリルトマト」と「ゆめみそら」を半割程度のサイズに

カットして、天日干しにして甘味と旨みを凝縮。オリーヴオイルとにんにく・オレガノで

マリネします。

 

＊8/1（水）よりご用意します