インフォメーション

2018/08/10

9月のおすすめ「シチリアの豚」

9月は、猛暑を過ごした体の疲労回復の為にビタミン豊富な豚肉料理をご用意します。

 

「Zuzzu」 　　　　　　　豚肉のゼリー寄せ　　　　　　　　￥1,400

豚肩ロース、豚足、耳、皮のゼリー寄せです。ヴィネガーの酸味のきいた味付けです。

 

「Involtino di maiale all'Iblea」　

　　　　　　　　安曇野豚のロール焼き　ラグーサ イブラ風　￥1,500　 

ラグサーノチーズはシチリアのラグーサ地方の特産品。これを贅沢に棒状にカットして

ビネガーでマリネした豚ロース肉で巻いてソテー。

日本ではまだ希少なチーズを存分に味わえます。

 

「Costate ripieno」　骨付き豚ロース肉の詰め物のロースト　￥4,000

玉葱、ハーブ、サラミ、パン粉そしてラグサーノチーズも合わせた詰め物をした豚ロース肉の

ローストにチョコレートのソースを添えます。シチリアに古くから伝わる製法で作られている

モディカチョコレートを使います。

 

＊9/4（火）よりご用意します