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2020/07/10
8月のおすすめ「鰯」
青魚が旬の夏。シチリアの定番料理と都市ごとの鰯料理をご用意します。
「Sarde marinate alla Sicliana」
鰯のシチリア風マリネ ￥1,600（￥1,760）
調理法としては、日本の酢〆の青魚と似ています。
穀物酢と果実酢の違いもありますが、オリーヴオイルや唐辛子、仕上げにレモン果汁を
加えることで、その土地の嗜好や個性を楽しめます。
「Tres Beccaficu」 3都の鰯料理 ￥2,400（￥2,640）
シチリアの州都パレルモ。
第2の都市カターニャ。
イタリア本島（カラブリア州）に一番近い第3の都市メッシーナ。
各都市ごとに好まれている鰯料理を盛り合わせでお楽しみください。
・パレルモ風
レーズンや松の実などの合わせパン粉を鰯のフィレに巻き込んで、
オレンジスライスと月桂樹の葉と一緒にオーブン焼きにします。
・カターニャ風
ヴィネガーで〆たフィレの間にチーズ入りのパン粉を挟んで
多めの油で焼き上げます。
・メッシーナ風
揚げたフィレを、オリーブ・ケッパー・オレガノ風味の
トマトソースで煮込みます。
＊8/1（土）よりご用意します
＊（ ）は、消費税10％を含む価格表示です
2020/06/25
特別企画 第2弾 「伊勢海老」
今週末の26日から始まる「五島牛」に続き、7/3（金）より
五島列島の「伊勢海老」料理をはじめます！
禁漁前に獲って、海上の生け簀で生かしておいた天然の伊勢海老です。
1尾あたりおよそ500ｇ程度の大きさのものをご用意します。
今回限りの特別価格です。
「グリル サルモリッリオと夏野菜添え」
香ばしく網焼きにして、シチリアのレモンソース”サルモリッリオ”と夏野菜と共に。
「オーブン焼き ジェノベーゼ風味」
オーブン焼きにすることで、ふんわりとしっとりした仕上がりになります。
バジルのペースト”ジェノベーゼソース”をのせて焼き上げます。サラダ添えです。
「パスタ」
ロングパスタのリングイネとあわせたパスタ料理。
ぶつ切りにした伊勢海老とフレッシュトマトのソースです。
「スープ仕立て」
伊勢海老と白身魚と貝類の旨味たっぷりのスープです。
各お料理 ￥5,000（￥5,500）
一皿1/2尾使用しますが1尾丸ごと￥8,500（￥9,350）も承ります。
その際は半身ごと調理法を変えてご用意できます。
＊6月より当面のあいだ、ランチタイムでもアラカルト料理の提供をしておりますので
ご利用ください。
＊（ ）は、消費税10％を含む価格表示です
2020/06/13
特別企画「五島牛」
長崎県五島列島の希少和牛「五島牛」尽くしのご案内です。
今だからこそ、黒毛和牛の美味しさを存分に味わう為に今回限りの販売価格でご案内します。
6/26（金）より始めます。
「焼きタルタル カチョカバッロチーズのソテー添え」 ￥2,000（￥2,200）
表面を焼いた「たたき」状のお肉で作るタルタルです。赤玉葱やローストアーモンド等で
味付けしています。
「コールドビーフのカルパッチョ ２種類のソース」 ￥2,800（￥3,080）
低温で調理した塊肉の冷製です。薄くスライスしてカルパッチョにします。
バジルとトマト風味の2種類のマヨネーズでお召し上がりください。
「ローストビーフ 山葵ソース」 200ｇ/￥5,000（￥5,500）
200ｇの塊肉をご注文いただいてからローストします。
1時間程度お時間を頂きます。
マッシュポテトと山葵風味のソース添えです。
「フィレ肉 グリルステーキ」 100ｇ/￥4,300（￥4,730）
周りを東シナ海に囲まれた島々で大切に肥育されてきた黒毛和牛最上のフィレです。
赤身と脂身のバランスが良く、風味と弾力性に富んだ肉質です。
全国各地にある有名銘柄牛に並ぶ美味。 最高の焼き加減は「レア」です。
＊無くなり次第終了となります
＊セラーで飲み頃を迎えたワインもボトル特別価格にてご案内します
＊（ ）は、消費税10％を含む価格表示です
2020/06/10
7月のおすすめ「茄子」
一年中手に入る食材ですが、夏野菜の代表で、イタリア料理でも馴染み深い茄子。
７月は、シチリアの家庭料理と独自にアレンジしたお料理をご用意します。
「Polpette di Melanzane al sugo」
茄子ボールのトマト煮込み ￥1,500（￥1,650）
茄子とペコリーノチーズやパン粉を合わせ、中心にモッツァレラチーズを入れて
ゴルフボールくらいの大きさに丸めます。
これを素揚げして、ハーブ風味のトマトソースで煮込んでいます。
「Melanzane stufate a freddo」
焼き茄子のブイヨン煮 ￥1,500（￥1,650）
日本の茄子料理で馴染みのある焼き茄子の煮びたしをアレンジしました。
ミニトマトやバジルと一緒にチキンブイヨンで煮含めた冷製料理です。
「Cutuletti di Mulinciani」
茄子のカツレツ仕立て 凄いトマトと ￥1,800（￥1,980）
大ぶりな茄子を厚めにスライスし、ベシャメルソース・モルタデッラハム・パルミジャーノ
チーズを重ねたものをパン粉でまとって揚げた一品です。
Happy Village Farmさんの美味しいトマトのマリネと共にメインディッシュとして
お召し上がりください。
＊7/1（水）よりご用意します
＊（ ）は消費税10％を含む価格表示です