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2020/07/10

8月のおすすめ「鰯」

青魚が旬の夏。シチリアの定番料理と都市ごとの鰯料理をご用意します。

 

「Sarde marinate alla Sicliana」　

　　　　　　　　　　　　鰯のシチリア風マリネ　　￥1,600（￥1,760）

調理法としては、日本の酢〆の青魚と似ています。

穀物酢と果実酢の違いもありますが、オリーヴオイルや唐辛子、仕上げにレモン果汁を

加えることで、その土地の嗜好や個性を楽しめます。

 

 

「Tres Beccaficu」　　3都の鰯料理　　　　　　￥2,400（￥2,640）

シチリアの州都パレルモ。

第2の都市カターニャ。

イタリア本島（カラブリア州）に一番近い第3の都市メッシーナ。

各都市ごとに好まれている鰯料理を盛り合わせでお楽しみください。

・パレルモ風

　レーズンや松の実などの合わせパン粉を鰯のフィレに巻き込んで、

　オレンジスライスと月桂樹の葉と一緒にオーブン焼きにします。

・カターニャ風

　ヴィネガーで〆たフィレの間にチーズ入りのパン粉を挟んで

　多めの油で焼き上げます。

・メッシーナ風

　揚げたフィレを、オリーブ・ケッパー・オレガノ風味の

　トマトソースで煮込みます。

 

＊8/1（土）よりご用意します

＊（　）は、消費税10％を含む価格表示です