Cucina Masanoli

９月10日に、禁漁期間が明けました。

現地のお話としては、先日の台風の影響もあり例年より水揚げは少なめで

形も小さめだが今後に期待を持っているとのことです。

明日12日（土曜日）に入荷します。小さめなのでパスタ料理を予定しております。

今後、大型のものも入ってきましたらグリルやオーブン焼きでもお楽しみいただけます。

まずは禁漁明け初物をご賞味ください！

10月はシチリアの特産品のひとつピスタチオを使った料理をご用意します。

島の東側にある標高およそ3,300メートルの活火山エトナ山麓のブロンテ。

ここのピスタチオは生産量は多くはないのですが、その品質の高さで知られています。

紫色の薄皮に包まれた、翡翠色の木の実は一年おきに収穫されます。

今回はそのブロンテ産のピスタチオのみ使います。

デザートとしてのイメージが強い食材ですが、ナッツ本来の深みのあるコクを生かして

現地ではパスタ料理や魚料理などと合わせても楽しまれています。

・ショートパスタ　　￥2,000（￥2,200）

 自家製のパンチェッタをソテーしたものと共にピスタチオのクリームソースにします。

・リゾット　　￥2,300（￥2,530）

天使の海老（ニューカレドニア産）とピスタチオペーストのリゾットです。

仕上げにレモンピールをすりおろします。

・カンノーリ　　￥1,200（￥1,320）

定番のリコッタチーズクリームを詰めたシチリアのデザートをピスタチオ風味で。

・ケーキ　　￥1,500（￥1,650）

スポンジ生地もクリームも全てピスタチオの美しい翡翠色の焼き菓子です。

デザート類はナッツのコクが楽しめますのでコーヒーはもちろん、シチリア特産の

デザートワイン「パッシート」やイタリアの蒸留酒「グラッパ」ともお試しになって

みてください。

＊10/1（木）よりご用意します 

＊（　）は消費税10％を含む価格表示です

＊現在はランチタイムでもアラカルト料理のご提供をしております。

　お時間に余裕がありましたら是非お試しください。

９月のお休みは、7日、14日、21日、28日の月曜日（定休日）がお休みとなります。

9月は一皿ごと違う種類の蛸を使った料理をご用意します。

「Carpaccio di polpo」　　蛸のカルパッチョ　　￥1,800（￥1,980）

 湯引きしたミズダコをキュウリ・赤玉葱・自家製ドライトマトのソースでお楽しみください。

＊ミズダコはお刺身に向く、大きいサイズの蛸です

「Salame di polpo」　

　　　　　　蛸のサラミ仕立て　トラパニ風ソース　￥1,500（￥1,650）

茹でたてのマダコを円筒状に成型し冷やし固めます。

バジル・ミント・アーモンドを使ったこのソースは、塩田で有名なトラパニ（シチリア西部）

で好まれるソースです。

＊たこ焼き等にも使われるおなじみのマダコは、歯ごたえや旨味が強めです 

「Polpo alla "Ghiotta"」　明石蛸のトマト煮込み　￥2,200（￥2,420）

Ghiottaとは”食いしん坊”の意味です。いろんな食材を入れて煮込んだ料理です。

明石蛸と、シチリアでよく使われる食材であるオリーブ・松の実・レーズンを一緒に

トマトソースで煮込んでいきます。シチリアの黒パンのトースト添えです。

＊明石蛸はマダコの中でも兵庫県の明石沖で獲れるもので、激しい潮流で育つため

　より弾力と旨味が強いとされています 

＊9/1（火）よりご用意します

＊（　）は、消費税10％を含む価格表示です

8月のおすすめはシチリアの鰯料理をご案内しております。

それに合わせて今月は魚料理を中心にご用意します。

今週は、静岡県沼津より金目鯛・赤ハタ・赤イカが入荷しております。

現在は色々なバリエーションがありますが、元々は水・オリーブオイル・ミニトマトで作った

ナポリの漁師料理「アクアパッツァ」をはじめジャガイモとハーブの「オーブン焼き」、

アサリの出汁とカボスを使ったソースで「カルパッチョ」もご用意します。

その他、その時ひらめいた料理をお作りしたいと思います。

現在は席数を減らしてご案内しておりますのでランチタイムでも、アラカルト料理を

ご用意できます。お時間に余裕がありましたら是非ご利用ください。