Cucina Masanoli

4月は、4日、11日、18日、25日の月曜日（定休日）と10日(日曜日)がお休みとなります。

新型コロナウイルスの感染状況に応じて、営業内容や営業日が変更となる場合もあります。

弊店の感染防止対策はトップページ左側に掲載しておりますので併せてご覧ください。

4月は引き続きシチリア郷土料理をご紹介します。

「パレルモ」はシチリア北西部にあるシチリアの州都です。

ラグーザに比べて大都会ですし、アラブやヨーロッパなどいろいろな歴史と文化が

まじりあった雰囲気を感じられる古都です。

「Carni a Sfinciuni」　仔牛のカツレツ　スフィンチョーネ風　￥3,000（￥3,300）

一般的に”カツレツ”というと、たっぷりのバターでソテーしたりオイルで揚げたりした料理が

思い浮かぶと思いますが、シチリアではバターは使わずに、ごく少量のオリーブオイルを

使ってフライパンで焼き上げるスタイルです。そして仔牛肉は、日本だと手に入りにくい食材

ですがイタリアでは家庭でもよく食卓にのぼる馴染みのあるお肉です。

これをパレルモ風に料理した一皿をご用意します。

”スフィンチョーネ”とはギリシア語由来の単語で”スポンジ”という意味です。

トマトソースをオレガノやアンチョビやチーズ等で味付けしたものをパンの上にのせて

オーブンで焼き上げた料理を指します。パン以外にも、野菜やキノコ、魚にのせてアレンジ

されますが、今回は仔牛のカツレツにのせてオーブン焼きにします。

付け合わせは、”スフィンチョーネ”同様パレルモ発祥の”フリテッダ”。

アーティチョーク、空豆、グリーンピースの甘酸っぱい軽い煮込みを添えます。

「Turbante di pesce spatola」 　

　　　　　　　　　　　　　　　　太刀魚のロール　オーブン焼き　￥2,800（￥3,080）

パレルモ料理で「Tortino di pesce spada」というメカジキで具材をロール状に巻いて作る

料理があるのですが、それがアレンジされた料理です。

「Turbando」はターバンという意味です。昔アラブの人たちが頭に巻いていたターバンを

イメージして作られた料理です。 細長い身の太刀魚のフィレでピスタチオやチェリートマト、

ハーブ等を合わせたパン粉を巻き込み、オーブンで焼き上げます。

ピスタチオソースとチーズクリームソースを添えてリストランテ料理にしたものです。

この料理は、シチリアでお世話になったChef Ciccioのレシピが基になっています。

＊4/1（金）よりご用意します

＊（　）は消費税10％を含む価格表示です 

3月は、7日、14日、21日、28日の月曜日（定休日）がお休みとなります。

新型コロナウイルスの感染状況に応じて、営業内容や営業日が変更となる場合もあります。

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今週、イタリア・トスカーナ州のキアニーナ牛の骨付きが入荷します！

Tボーン（フィレとロースの部位）とLボーン（ロースのみの部位）です。

弊店では通常は事前のご予約注文に応じてご用意しておりましたが、コロナの影響により

入荷日が不確定な状況が続いていました。

その間、お問合せやご予約をいただいたお客様には大変ご不便をおかけしました。

今年に入り安定した日程での入荷が見込めるようになりましたので、その嬉しいニュースを

記念して今回限りの特別価格にてご案内します。

特別価格と申しましても本来高価なお肉ですので、他の牛肉よりは贅沢な一皿です。

今週入荷しますが、美味しくお楽しみいただける目安は3月13日頃までを予定しております。

熟成肉ですので、香ばしくローストしたアーモンドのような芳醇な香りと

噛みしめるごとに口中で増していく旨味。和牛とは全く異なる、熟成した赤身肉の美味しさは

唯一無二のものです。さらに、コロナの影響下に於いてもこの牛肉に関わる多くの方々の

尽力によって、より一層の品質向上が実現したとのことです！

今回の特別価格品には数に限りがありますので売り切れ次第、通常価格に戻りますが

来月以降も事前のご予約にてご注文を承ります。

また現在はご来店時間を問わずアラカルト料理をご用意しておりますので、ランチタイムにも

お楽しみいただけます。 

2月18日に長野県より飲食店等へ、営業時間短縮の期間を延長するよう再要請がありました。

弊店は、要請に応じ以下のとおり営業内容を変更します。

＜期間＞

2月21日（月曜日）～3月6日（日曜日）

＊期間は短縮又は延長の場合があります

＜営業時間＞

ランチ　　11：30～14：00　閉店　＊日曜日はランチのみの営業で15：00閉店です

ディナー　17：30～21：00閉店　ラストオーダーは20：00となります

＜提供内容＞

これまでと同じくお食事は終日、セットメニューとアラカルト料理をご用意します。

ワインをはじめ酒類のご用意もございます。