Cucina Masanoli

12月のおすすめは「シチリアのクリスマスのお菓子」。2つご用意します。

年末に向けご案内したいお料理が目白押しで決めがたく、来月のクリスマスシーズンは

シチリアのデザートをおすすめにします。

 Buccellato　ブッチェラート　￥1,000（￥1,100）

シチリアのクリスマスシーズンの定番で、"リング"又は"王冠"をモチーフにした

保存のきくお菓子です。ナッツ、ドライフルーツ、チョコレート、オレンジマーマレード

等をクッキー生地に包んで焼き上げます。

Cuddureddi　クゥッドゥレッディ　￥500（￥550）

乾燥イチジクを使ったビスケット。シチリア各地ごとにバリエーションがある

クリスマス菓子です。

お茶菓子として気軽にお楽しみください。

＊12/1（木）よりご用意します

＊（　）は消費税10％を含む価格表示です

現在検討中の黒板メニューもご案内しておきます。

季節ごとに様々な食材が”旬”を迎え、ものによっては”解禁”となりますが、昨今の

自然環境の変動により、人為的に定めた決めごとや常識との間にズレが生じ続けています。 

また、輸入物の食材やワインは増々値上がりしていますが、品目によっては品質は上等です。

白トリュフは、8月中旬頃に扱った東欧産がなかなかのものでした。

それはサマートリュフ収穫の際思いがけず採れたものでした。

今年はイタリア産は天候に恵まれずに品薄状況ではありますが、状態は優良。

12月上旬にご用意できれば、と準備中です。

ジビエは11月中旬に国産の野鳥獣が解禁になりますので、入荷次第、順次ご案内を始めます。

煮込み料理は内臓料理を。もう20年以上前になります。当時西麻布にあった日髙シェフ率いる

「リストランテ　アクアパッツァ」で繰り返し作った懐かしいフリウリ風のトリッパの煮込み

を再現します。優しい味わいです。

シチリア料理ですと、鱈のフリットなどが季節の料理です。白子が入荷すればフライや

ムニエルなどでご案内します。駿河湾のスカンピも最盛期となります。

他には、思いがけない入荷状況で作りたくなった料理をご案内することになると思います。

是非、お腹を空かしていらしてください。