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2016/09/09
10月のおすすめ「木の子」
夏の日差しも日ごとに柔らかくなりはじめ、季節の移り変わりを知らせる朝晩のひんやりした空気は気持ちの良いものです。
美味しいものの盛りを迎える秋。10月は木の子料理をお勧めします。
「Funghi a Sfinciuni」 木の子のスフィンチューニ
シチリアでの代表的な木の子料理です。
アンチョビやオレガノ等のハーブを合わせたパン粉を振りかけてオーブン焼きにします。
フルサイズ ￥1,400 / ハーフサイズ ￥800
「Tagliatelle con Porcini e Funghi locale」
ポルチーニ茸と信州木の子のタリアテッレ ￥2,000
自家製の卵たっぷりの手打ち麺タリアテッレにイタリア産ポルチーニ茸と日替わりで入荷する信州産木の子を合わせたパスタ料理です。
「Scaloppine di Maiale al salsa Marsala e Funghi」
安曇野豚のスカロッピーネ 木の子とマルサラワインのソース ￥2,700
品種や熟成期間によって様々な味わいがあるシチリア特産のマルサラワイン。このソースは彼の地でもみんな大好きです。
今回はスーペリオーレドルチェを使ったコクと甘味のあるタイプのソースでご用意します。
＊10/4（火）よりご用意します
2016/08/10
9月のおすすめ 「肉料理」
夏の暑さで消耗した体力の回復を願って、9月は肉料理をお勧めします。
Gelatina di Maiale 豚肉のゼリー寄せ
ラグーサ・キアラモンテ地方の伝統料理で、豚肉のいろいろな部位を酸味のきいたゼリー寄せ（煮こごり）にしています。
フルサイズ ￥1,500 / ハーフサイズ ￥700
Grigliata Carne Mista お肉のグリル ￥3,000
ビーフ、ポーク、チキン、自家製ソーセージのミックスグリルです。
＊1種類からでもご用意できます。
Bistecca di Goto-beef 幻の五島牛サーロイン 100ｇ / ￥2,700～
シェフが3年半にわたりお世話になった長崎県五島列島で育つ五島牛。
生産量・流通量ともに少ない希少価値の牛肉です。天然の塩味を感じられる旨味たっぷりのサーロインをシンプルにグリルでお楽しみください。
＊９/１（木）よりご用意します
2016/08/08
夏のデザート ブリオッシュ コン ジェラート
シチリアの暑い夏。食欲がなくても甘いものは別腹だとか！
Brioche con Gelato
フルサイズ ￥800 / ハーフサイズ ￥600
バニラビーンズたっぷりのコクのあるバニラジェラート。または週替わりでご用意するお勧めのジェラートを自家製のブリオッシュに挟んでお楽しみください。
＊8/9（火）よりご用意します