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2017/03/10

4月のおすすめ　「パスクアの仔羊料理」

花も間近の風温む季節。今年はどんな色を見せてくれるのか楽しみですね。

4月は仔羊料理です。

宗教としては復活をお祝いしますが、春がめぐってきたことへの喜びを重ね

シチリアの素朴で美味しい料理をお楽しみください。

 

「Mpanata di Agneddu」   

　　　　　　　仔羊とリコッタチーズとそら豆のパイ　￥1,500

 

パスクアにラグーサでよく食べるパイです。

仔羊もも肉、リコッタチーズとペコリーノチーズ、そら豆と玉葱。それぞれの食材を

サイコロ状にカットしてパン生地に包んでオーブン焼きにします。

パン生地なのでどちらかといえばしっとりしたタイプのパイです。

 

「Costolette di Agnello alla griglia」

　　　　　　　　　　　　　　　　　　仔羊のグリル　￥2,500

骨付き仔羊のロースをローズマリー風味でシンプルにグリルします。

 

「Cassateddi Ragusani」 　

　　　　　　　　　　　   カッサテッディ　ラグーサ風　￥800

カッサテッレはイタリア各地で食べられるリコッタチーズを使ったお菓子ですが、

今回ご紹介するカッサテッディはラグーサ地方独特の形です。

チョコレートチップ入りリコッタチーズクリームを、セモリナ粉・ラード・

マルサラワインで作る生地で包み、オーブンで焼きあげます。

 

＊4/4（火）よりご用意します