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2023/01/10

2月のおすすめ「カーニバルの料理とデザート」

2023年は2月17日からカーニバルが開催されます。

イースターのおよそ40日前に楽しまれる行事が世界各地で始まります。

お祭りの他には、肉料理が大量に消費されると共にこの時期の伝統的なお菓子も

たくさん楽しまれます。

 

「Couscous con maiale e broccolo」

                                トラパニ風豚肉のクスクス ¥3,500(¥3,850)

シチリアではクスクスは魚のソースと合わせるのが一般的ですが、この期間は豚肉です。

この料理は主にトラパニで食べられますが、クスクス以外はどんな肉料理があるかシチリア

全土を見渡せばローストポークや肉のソースのパスタ料理(カヴァテッディやカネロニや

マッケローニ、シナモンやお砂糖の入ったリコッタのラビオリ等々)といった、

美味しそうなメニューがたくさん登場します。

今回ご用意するクスクス料理のソースは、豚のバラ肉とサルシッチャとカリフラワーを

スパイスとトマトソースで煮込みます。クスクスには赤玉葱とミントとパセリを刻んで混ぜ、

豚肉を煮込んだスーゴを加えて調味します。

 

「Pignoccata Palermitana」 パレルモ風ピニョッカータ ¥1,100(¥1,210)

これはアラブの影響を受けて生まれたお菓子の一つで、小さな楕円形の生地を揚げてから

ハチミツを絡め、松ぼっくりの形に積み上げてあります。

シチリアでは松ぼっくりは繁栄の象徴とされています。形を模した焼き物が門扉や邸宅内に

飾られたりしているのを見かけます。

 

「Testa di turco di Scicli」  

                                      シクリ風テスタ・ディ・トゥルコ ¥1,200(¥1,320)

トルコ人の頭、という名前のお菓子です。

その昔(1000年代初期)ノルマン人(キリスト教徒)とサラセン人(イスラム教徒)の

大きな戦いの後、敗れたサラセン人のターバン(亡骸)がたくさん転がっていたそうです。

その戦場となったシチリアの南東にあるシクリでは、イスラムの支配から解放されたことを

喜び、キリスト教徒の勝利に沸いたと伝わっています。天から軍装のマリア様が白馬に乗って

降りてきて勝利に導いた!そうです。

これは、そのターバンの形にしたシュー菓子です。平たく焼き上げたシュー生地に、

リコッタクリームとカスタードクリームを挟んでたっぷりの粉糖で飾ります。

 

2/1(水)よりご用意します

*( )は消費税10%を含む価格表示です