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2023/01/10

2月のおすすめ「カーニバルの料理とデザート」

2023年は2月17日からカーニバルが開催されます。

イースターのおよそ40日前に楽しまれる行事が世界各地で始まります。

お祭りの他には、肉料理が大量に消費されると共にこの時期の伝統的なお菓子も

たくさん楽しまれます。

 

「Couscous con maiale e broccolo」

                      　　　　　　　　　　トラパニ風豚肉のクスクス　￥3,500（￥3,850）

シチリアではクスクスは魚のソースと合わせるのが一般的ですが、この期間は豚肉です。

この料理は主にトラパニで食べられますが、クスクス以外はどんな肉料理があるかシチリア

全土を見渡せばローストポークや肉のソースのパスタ料理（カヴァテッディやカネロニや

マッケローニ、シナモンやお砂糖の入ったリコッタのラビオリ等々）といった、

美味しそうなメニューがたくさん登場します。

今回ご用意するクスクス料理のソースは、豚のバラ肉とサルシッチャとカリフラワーを

スパイスとトマトソースで煮込みます。クスクスには赤玉葱とミントとパセリを刻んで混ぜ、

豚肉を煮込んだスーゴを加えて調味します。

 

「Pignoccata Palermitana」　パレルモ風ピニョッカータ　￥1,100（￥1,210）

これはアラブの影響を受けて生まれたお菓子の一つで、小さな楕円形の生地を揚げてから

ハチミツを絡め、松ぼっくりの形に積み上げてあります。

シチリアでは松ぼっくりは繁栄の象徴とされています。形を模した焼き物が門扉や邸宅内に

飾られたりしているのを見かけます。

  

＊2/1（水）よりご用意します

＊（　）は消費税10％を含む価格表示です