Cucina Masanoli

今月のおすすめは、シチリアのクリスマスシーズンに楽しむお菓子をご案内しています。

Buccellato　ブッチェラート　￥1,000（￥1,100）

ナッツ、ドライフルーツ、チョコレート、オレンジマーマレード等をクッキー生地に

包み王冠型に焼き上げます。

Cuddureddi　クゥッドゥレッディ　￥500（￥550）

乾燥イチジクを使ったビスケット。シチリア各地ごとにバリエーションがあります。

お茶菓子として気軽にお楽しみください。

アラカルト料理は、季節の風味が目白押しです。

来週からご案内を予定しているメニューは、優しい風味のフリウリ風トリッパの煮込み、

アイルランド産骨付きラムのロースト。塩釜焼きなどもいいですね。

すでに先月末よりご案内を開始していますが、駿河湾のスカンピや桜エビと鮮魚は

パスタ料理やメインディッシュに。入荷して間もなくの間は、桜エビはクロスティーニ、

鮮魚はカルパッチョでもご案内します。

ジビエですと、新潟で罠仕掛けで獲ったマガモのオスが入荷します。

ピエモンテ産白トリュフは7日に入荷します。今回は2個以上の白トリュフをミックスして

定番の卵料理か手打ちパスタのタヤリンにあわせてご案内します。

下旬に予定しているメニューは、自家製塩鱈のフライ、フランス産フレッシュキャビアを

使って、今では定番になったイタリア料理、冷製パスタを前菜で。

ジビエはヨーロッパ産の野鳥や蝦夷鹿などをローストします。

ワインも幅広くご用意しております。イタリアらしい品種の面白さはグラスワインでも

楽しいのですが、1本ボトルを開けて変化していく風味をゆっくりお楽しみいただくのも

興味深い体験となります。

現在飲み頃を迎えているシチリアのネーロ・ダーヴォラを使った2009年ヴィンテージの

赤ワインや、最新リリースの2021年ヴィンテージのフリウリの希少白ワインなど、

ワインリストからじっくりお選びください。

一年最後の月です。 ”Ristorante”でも”Osteria”でも”Trattoria”でもない、

”Cucina”でこそご案内できる自由な楽しみ方をご提供できれば幸いです。