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2022/09/10

10月のおすすめ「茸」

10月は、きのこ料理をご用意します。

季節の移りかわりを感じていただけるような3種類のメニューです。

 

「Crostini di patè di Porcini」　

　　　　　　　　　　　　　ポルチーニ茸のクロスティーニ（2枚） ￥1,500（￥1,650）

刻んだポルチーニをソテーして、少しだけクリームやバターを加えてしっとりと仕上げた

ペーストにします。シチリアの古代小麦で作る黒パンに塗り、黒コショウで仕上げます。

 

「Funghi trifolati」　　　　　色々な茸のソテー　ピエモンテ風　￥1,700（￥1,870）

ヨーロッパ産や地物の雑キノコをニンニクとバターでソテーしたものを、

炊いたポレンタ（トウモロコシ粉）、焦がしバター、パルミジャーノチーズと合わせます。

 

「Tagliatelle alla farina di castagne sugo alla crema di funghi」

　　　　　　　イタリア産栗粉のタリアテッレ　茸のクリームソース　￥2,200（￥2,420）

その時々に手に入るいろいろな茸をきつね色にソテーして香ばしいクリームソースにします。

イタリア産の栗粉を使って風味とコクの増した手打ち麺と合わせてお楽しみください。

 

＊10/4（火）よりご用意します

＊（　）は消費税10％を含む価格表示です