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2022/07/10

8月のおすすめ「Eolie」

8月は、エオリエ諸島の料理をご用意します。

シチリア島の北側にある、コバルトブルーの美しい海に囲まれた火山島が連なる島々。

その美しい景観や現在進行形の火山の噴火活動などで世界遺産に登録されています。

特産品は、またもやケイパー。シチリアにおけるケイパーの二大産地です。

 

「Calamari ripieni alla Liparese」　

　　　　　　　　　　　　　　　　アカイカの詰め物リーパリ風　￥1,800（￥1,980）

今回は、旬を迎えるアカイカ（剣先イカ）を使います。

オリーブやケイパー、羊のミルクで作るペコリーノチーズなどを合わせた詰め物をしたイカを

ソテーしてから、フレッシュトマトやパセリを加えて仕上げます。

 

「Coniglio all'Agrodolce all'Eoliana」　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　ウサギのアグロドルチェ　￥3,800（￥4,180）

もともとは野生の穴ウサギで作られる郷土料理です。

赤ワインでマリネしておいたウサギ肉をソテーして、赤ワインビネガー、砂糖、

松の実、レーズンなどで調理します。熱々の状態よりも、ほんのり温かいくらいに冷ますと

美味しい一皿です。夏の暑い日には、甘酸っぱくてさっぱりとした風味をお楽しみ

いただけます。

 

 ＊8/2（火）よりご用意します

＊（　）は消費税10％を含む価格表示です