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2022/04/10

5月のおすすめ「Messina」

5月は、シチリア・メッシーナ地方の料理をご用意します。

「メッシーナ」はシチリアの北東にあります。イタリア半島とシチリア島の間にある

メッシーナ海峡を望む港湾都市です。州内では3番目に大きな都市でギリシャやローマの

影響を感じられる雰囲気のある地域です。

 

「Sarde a Beccafico alla Messinese」 鰯のベッカフィーコ ¥1,500(¥1,650)

”シチリア”と聞いてイメージされる典型的な料理の一つ、鰯のベッカフィーコ。

いくつかバリエーションがあるうちのメッシーナ風です。

鰯を腹開きにし、羊のチーズ・ケイパー・松の実などを合わせたパン粉を詰めて焼き上げた

ものをトマトソースでサッと煮た料理です。

同じ地域のサリーナ島産塩漬けケッパーを使ったオリジナルソースを添えます。

 

「Doppiette di melanzane alla Messinese」 

    茄子で挟んだ手打ちパスタ”マッケローニ”のオーブン焼き ¥2,000(¥2,200)

スライスした揚げ茄子とトマト風味のパスタをサンドしてオーブン焼きにする家庭料理です。

今回は自家製手打ち麺マッケローニを使って、リストランテ風にアレンジします。

開店以来愛用している岡山県蒜山高原のリコッタチーズを使ったソースとバジルのソースを

合わせます。

 

5/3(火)よりご用意します

*( )は消費税10%を含む価格表示です