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2022/04/10
5月のおすすめ「Messina」
5月は、シチリア・メッシーナ地方の料理をご用意します。
「メッシーナ」はシチリアの北東にあります。イタリア半島とシチリア島の間にある
メッシーナ海峡を望む港湾都市です。州内では3番目に大きな都市でギリシャやローマの
影響を感じられる雰囲気のある地域です。
「Sarde a Beccafico alla Messinese」 鰯のベッカフィーコ ¥1,500(¥1,650)
”シチリア”と聞いてイメージされる典型的な料理の一つ、鰯のベッカフィーコ。
いくつかバリエーションがあるうちのメッシーナ風です。
鰯を腹開きにし、羊のチーズ・ケイパー・松の実などを合わせたパン粉を詰めて焼き上げた
ものをトマトソースでサッと煮た料理です。
同じ地域のサリーナ島産塩漬けケッパーを使ったオリジナルソースを添えます。
「Doppiette di melanzane alla Messinese」
茄子で挟んだ手打ちパスタ”マッケローニ”のオーブン焼き ¥2,000(¥2,200)
スライスした揚げ茄子とトマト風味のパスタをサンドしてオーブン焼きにする家庭料理です。
今回は自家製手打ち麺マッケローニを使って、リストランテ風にアレンジします。
開店以来愛用している岡山県蒜山高原のリコッタチーズを使ったソースとバジルのソースを
合わせます。
*5/3(火)よりご用意します
*( )は消費税10%を含む価格表示です