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2022/04/10

5月のおすすめ「Messina」

5月は、シチリア・メッシーナ地方の料理をご用意します。

「メッシーナ」はシチリアの北東にあります。イタリア半島とシチリア島の間にある

メッシーナ海峡を望む港湾都市です。州内では3番目に大きな都市でギリシャやローマの

影響を感じられる雰囲気のある地域です。

 

「Sarde a Beccafico alla Messinese」　鰯のベッカフィーコ　￥1,500（￥1,650）

”シチリア”と聞いてイメージされる典型的な料理の一つ、鰯のベッカフィーコ。

いくつかバリエーションがあるうちのメッシーナ風です。

鰯を腹開きにし、羊のチーズ・ケイパー・松の実などを合わせたパン粉を詰めて焼き上げた

ものをトマトソースでサッと煮た料理です。

同じ地域のサリーナ島産塩漬けケッパーを使ったオリジナルソースを添えます。

 

「Doppiette di melanzane alla Messinese」　

　　　　茄子で挟んだ手打ちパスタ”マッケローニ”のオーブン焼き　￥2,000（￥2,200）

スライスした揚げ茄子とトマト風味のパスタをサンドしてオーブン焼きにする家庭料理です。

今回は自家製手打ち麺マッケローニを使って、リストランテ風にアレンジします。

開店以来愛用している岡山県蒜山高原のリコッタチーズを使ったソースとバジルのソースを

合わせます。

 

＊5/3（火）よりご用意します

＊（　）は消費税10％を含む価格表示です