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2022/02/07

長崎県五島列島の魚介類　入荷のお知らせ

今週2月9日（水曜日）に、長崎県五島列島の牡蠣・烏賊・鮮魚が入荷します。

ここ数年は冬場の海水温度が下がらず、特に牡蠣は生育不良が続いていたため

入荷を見合わせていましたが、今年は年が明けてから気温の低下と共に海水温が下がり、

一部の牡蠣生産者さんに於いてはまずまずの状況になってきたそうです。

今回は、マガキ、ミズイカ（アオリイカ）、尾長クロ（沖合に生息する種類のメジナ）が

届きます。特に、尾長クロは沖合にいるために、磯場にいるメジナと違い脂の乗りが良く

磯臭さがありません。漁獲量も少ない魚です。

尾長クロは、皮目を焼いてカルパッチョ、炭火の網焼き、魚のスープ仕立てのクスクスなどに

マガキは、生牡蠣（今週いっぱい）、焼き牡蠣、白ワイン蒸しを考えています。

 

＊ディナータイムのみならず、ランチタイムにもアラカルト料理のご案内はありますので

　時間を問わずお楽しみいただけます