Cucina Masanoli

11月は、イノシシとシカの料理です。

「山クジラ」や「牡丹肉」と呼ばれるイノシシ肉。

シカ肉は「紅葉肉」と呼ばれ、本州ではノロジカ、北海道ではエゾジカが狩猟肉として

親しまれてきました。どちらも赤身肉で、イノシシ肉は特に脂身の部分に旨味を感じ、

シカ肉はカロリーが低く栄養価に富む食材です。

それぞれをパスタ料理とメイン料理としてご用意します。

「ジビエ」の一般的なイメージとして、獣臭さが強いと思われがちですが、

弊店で取り扱う製品は迅速な下処理と野生鳥獣肉の衛生管理をしてあります。

天然の滋味あふれる味わいをお楽しみください。

【イノシシ】

「Fettuccine di farina di castagne al ragù di cinghiale e castagne locale」

猪と中山栗のラグー　イタリア産栗粉の自家製フェットチーネで

￥2,800（￥3,080）

「Arrosto di cinghiale con salsa ai funghi porcini」

猪ロース肉のロースト　イタリア産ポルチーニ茸のソース

￥4,000(￥4,400)

【エゾジカ】

「Corzetti di farina di grano duro "Tumminia"

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　salsa di cervo e funghi nostrani」

蝦夷鹿と雑きのこのソース　シチリア古代小麦のコルツェッティ

￥2,600（￥2,860）

「Bistecca di cervo salsa marmellata di "Nagano Purple"」

蝦夷鹿ロース肉のステーキ　ナガノパープルのソース

￥3,500（￥3,850）

＊11/2（火）よりご用意します

＊（　）は消費税10％を含む価格表示です