Cucina Masanoli

2月のおすすめは「海老」、前月に続き海の幸の料理です。

リクエストの多い駿河湾のスカンピも特大サイズ入荷時のみグリルやローストにします。

「Carpaccio di gamberi salsa agrumi marinati」　

 天使の海老のカルパッチョ　冬の柑橘マリネのソース　￥2,000（￥2,200）

ニューカレドニア産「天使の海老」をカルパッチョにします。

旬の柑橘を使った爽やかなソースと海老から取った風味豊かな濃厚ソースをかけて

仕上げます。

「Gamberi rossi alla Conca d'Oro」　

            赤海老のトマト煮パレルモ風”コンカドーロ”　￥2,200（￥2,420）

かつてスペイン統治下にあった時、シチリアのパレルモ市街地から海岸にかけては、

貴族達がオレンジをはじめとする果樹を植え大変美しい場所だったそうです。

パレルモで一番高い山・ペッレグリーノ山から眺めて、その一帯は

Conca d'Oro（黄金の盆地）と呼ばれました。現在でもその地はその名残で呼ばれ、

そんな名前にあやかって名付けられたのがこの海老料理です。

「Scampi alla griglia o scampi al forno」　

            駿河湾産特大スカンピ　グリル又はオーブン焼き　

                                                        100gあたり/￥2,000（￥2,200）

平均200ｇ前後、最低180ｇ以上のスカンピ（赤座海老）でご案内します。

漁は天候にも左右されますので、ご希望の方にはご予約時に入荷状況をお知らせします。

「Zuppa di gamberi」　

               海老のスープ仕立て（2名様より承ります）　￥6,000（￥6,600）

2月は、天使の海老・スカンピ（赤座海老）・赤海老を使う予定です。

それら全てで作るスープです。各海老をソテーして香りと旨味を引き出してからブイヨンで

煮ていきます。トマトとサフランの風味を加えます。

＊上記メニュー以外には、スパゲッティやリングイネと合わせてパスタ料理を

　ご用意します。種類ごとに変わる風味の違いをお楽しみください。

＊2/2（火）よりご用意します

＊（　）は消費税10％を含む価格表示です