Cucina Masanoli

1月は、牡蠣を使ったCucina Creativa（クチーナ・クレアティーヴァ）な料理を

ご用意します。Cucinaは弊店の店名にも名乗っていますが「料理・厨房・台所」、

Creativa(o)は「創造的な」といった意味合いがあります。

Cucina Creativaはどちらかと言えばRistorante（リストランテ）で提供される料理です。

レストランの形態には様々なスタイルがありますが、イタリアでの「リストランテ」とは

リネンのテーブルクロスをかけ美しく整えられたテーブルや、店内の様々な装飾に至るまで

細やかに設えられており、複数人のCuoco（料理人）とCameriere（給仕人）やソムリエの

サービスを受けられます。料理は大抵の場合コース料理です。伝統や地域性を踏まえ、

その店のシェフの感性で素材を再構築して創り上げた一皿一皿で組み立てられる

フルコース料理が提供されます。

弊店は、Cucina（キッチン）として普段使いができるスタイルの空間です。

今回はイタリアのリストランテの味を一皿づつ切り取って単品料理としてご用意します。

シチリア「リストランテ・ドゥオーモ」や東京「リストランテ・アクアパッツァ」で

得た技術や料理に対する考え方を基に、旬の牡蠣を料理します。

Ostriche fredde Gelattina di consommé e Sorbetto al Limone e Fritto di Alghe

牡蠣の冷製コンソメジュレ添え　広島産無農薬レモンのソルベットと海藻のフリット

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　￥2,000（￥2,200）

Ostriche fritto Crema di Porri e Purè di Pomodoro e Tapnard

牡蠣のフリット　松本一本葱のクレーマ　トマトピュレとタプナード

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　￥2,200（￥2,420）

Sciaratelli di Basilico Ostriche Saltate e Purè di Radicchio

バジルを練りこんだシャラテッリ　牡蠣のソテーとラディッキオのピュレ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　￥2,600（￥2,860）

Risotto alle Ostriche con Yamagobou e Salsa Ostriche

牡蠣のリゾット　山ゴボウ　牡蠣のクリームソース

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　￥3,000（￥3,300）

＊1/8（金）よりご用意します

＊（　）は消費税10％を含む価格表示です