インフォメーション

2020/03/10

4月のおすすめ「復活祭」

4月のおすすめは、Pasqua「復活祭」の頃にシチリアで食べられるお料理です。

イエス・キリストの復活をお祝いする、キリスト教においては最も大切な祝日で

イタリアでは「パスクア」といいます。主に卵や仔羊などを頂きます。

様々な歴史と信仰が織りなす「新しい命」や「新しい季節」をお祝いする期間です。

 

「Pastieri Modicana」 モディカ風ミートパイ 1個 / ¥1,200(¥1,320)

牛肉と豚肉の挽肉と卵・チーズを合わせた詰め物を、セモリナ粉で作った生地で包み、

オーブンで焼き上げます。

チョコレートで有名なシチリア南東部のモディカで食べられるパイです。

 

 

「Agneddu agglassatu」 仔羊とジャガイモの煮込み ¥2,800(¥3,080)

仔羊モモ肉をラードで炒め、白ワイン・玉葱・ジャガイモを加えて煮込みます。

仕上げに羊乳の「ペコリーノチーズ」と牛乳の「カチョカヴァッロチーズ」を溶かし込みます。

 

 

「Cassata Siciliana」  カッサータ  ¥1,000(¥1,100)

リコッタチーズで作るシチリアの代表的なデザートです。

Ricotta」には「再加熱」の意味があります。これはチーズを作るときにでる水分

乳清=ホエイ)を再び加熱して作る、さっぱりとした低脂肪チーズです。

本来は羊乳で作られたものが主流ですが、今回は牛乳製を使います。

リコッタチーズに刻んだチョコレートやドライフルーツを加えてクリームにしたものを

スポンジ生地とマジパン生地で包み、上から砂糖衣をかけます。

オーダーを頂いてから仕上げます。

 

 

*4/1(水)よりご用意します

*( )は消費税10%を含む価格表示です