Cucina Masanoli

4月のおすすめは、Pasqua「復活祭」の頃にシチリアで食べられるお料理です。

イエス・キリストの復活をお祝いする、キリスト教においては最も大切な祝日で

イタリアでは「パスクア」といいます。主に卵や仔羊などを頂きます。

様々な歴史と信仰が織りなす「新しい命」や「新しい季節」をお祝いする期間です。

「Pastieri Modicana」　モディカ風ミートパイ　１個 / ￥1,200（￥1,320）

牛肉と豚肉の挽肉と卵・チーズを合わせた詰め物を、セモリナ粉で作った生地で包み、

オーブンで焼き上げます。

チョコレートで有名なシチリア南東部のモディカで食べられるパイです。

「Agneddu agglassatu」　仔羊とジャガイモの煮込み　￥2,800（￥3,080）

仔羊モモ肉をラードで炒め、白ワイン・玉葱・ジャガイモを加えて煮込みます。

仕上げに羊乳の「ペコリーノチーズ」と牛乳の「カチョカヴァッロチーズ」を溶かし込みます。

「Cassata Siciliana」　　カッサータ　　￥1,000（￥1,100）

リコッタチーズで作るシチリアの代表的なデザートです。

「Ricotta」には「再加熱」の意味があります。これはチーズを作るときにでる水分

（乳清＝ホエイ）を再び加熱して作る、さっぱりとした低脂肪チーズです。

本来は羊乳で作られたものが主流ですが、今回は牛乳製を使います。

リコッタチーズに刻んだチョコレートやドライフルーツを加えてクリームにしたものを

スポンジ生地とマジパン生地で包み、上から砂糖衣をかけます。

オーダーを頂いてから仕上げます。

＊4/1（水）よりご用意します

＊（　）は消費税10％を含む価格表示です