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2019/12/10

1月のおすすめ「豆料理」

 

1月は「豆」を使った温かい料理をご案内します。

 

「Zuppa di fagioli con pasta」　

　　　　　　　　　　　　　いろいろな豆とパスタのスープ　￥800（￥880）

金時豆、鞍懸豆、虎豆、パンダ豆、うずら豆、貝豆。

ブイヨンで煮たこれらの豆を荒くピュレにします。仕上げにミニトマトと茹でたショートパスタを

加えてご用意します。

 

「Paniscia di Novara」　　

　　　　　　　　　　ノヴァーラ風リゾット”パニッシャ”　￥1,600（￥1,760）

北イタリアのピエモンテにある都市ノヴァーラの郷土料理。

主にサラミ・赤ワイン・うずら豆を使いますが、今回はサラミではなくソーセージで代用します。

優しい味わいですが、仕上げにたっぷり使うパルミジャーノチーズで満足感も増すリゾットです。

 

「Stufato di trippa e fagioli con orzo」　

　　　　　　　　　　　　　豆と大麦とトリッパの煮込み　￥1,600（￥1,760）

これはかつてお世話になったシェフから教わった料理で、作るのも食べるのも大好きな料理です。

下茹でしたトリッパ（ハチノス）をインゲン豆と金時豆・大麦・トマトソースで煮込みます。

 

＊2020/1/7（火）よりご用意します

＊（　）は消費税10％を含む価格表示です