インフォメーション
- 2024-10（2）
- 2024-09（1）
- 2024-08（2）
- 2024-07（1）
- 2024-06（1）
- 2024-05（1）
- 2024-04（1）
- 2024-03（1）
- 2024-02（1）
- 2024-01（2）
- 2023-12（2）
- 2023-11（2）
- 2023-10（2）
- 2023-09（2）
- 2023-08（2）
- 2023-07（2）
- 2023-06（2）
- 2023-05（2）
- 2023-04（2）
- 2023-03（2）
- 2023-02（2）
- 2023-01（4）
- 2022-12（4）
- 2022-11（2）
- 2022-10（3）
- 2022-09（3）
- 2022-08（2）
- 2022-07（3）
- 2022-06（3）
- 2022-05（3）
- 2022-04（3）
- 2022-03（2）
- 2022-02（5）
- 2022-01（5）
- 2021-12（4）
- 2021-11（3）
- 2021-10（4）
- 2021-09（6）
- 2021-08（5）
- 2021-07（2）
- 2021-06（4）
- 2021-05（3）
- 2021-04（5）
- 2021-03（3）
- 2021-02（3）
- 2021-01（5）
- 2020-12（3）
- 2020-11（3）
- 2020-10（3）
- 2020-09（4）
- 2020-08（3）
- 2020-07（5）
- 2020-06（4）
- 2020-05（7）
- 2020-04（8）
- 2020-03（2）
- 2020-02（3）
- 2020-01（4）
- 2019-12（4）
- 2019-11（4）
- 2019-10（2）
- 2019-09（4）
- 2019-08（3）
- 2019-07（2）
- 2019-06（3）
- 2019-05（2）
- 2019-04（4）
- 2019-03（6）
- 2019-02（2）
- 2019-01（3）
- 2018-12（6）
- 2018-11（4）
- 2018-10（3）
- 2018-09（3）
- 2018-08（2）
- 2018-07（2）
- 2018-06（3）
- 2018-05（3）
- 2018-04（4）
- 2018-03（2）
- 2018-02（5）
- 2018-01（3）
- 2017-12（2）
- 2017-11（3）
- 2017-10（4）
- 2017-09（4）
- 2017-08（4）
- 2017-07（3）
- 2017-06（3）
- 2017-05（3）
- 2017-04（5）
- 2017-03（3）
- 2017-02（3）
- 2017-01（4）
- 2016-12（2）
- 2016-11（5）
- 2016-10（4）
- 2016-09（2）
- 2016-08（5）
- 2016-07（2）
2019/10/10
11月のおすすめ「塩鱈」
冬も本格的に寒くなる季節に美味しくなり、鍋料理やホイル焼きなど日本でも定番の鱈は
イタリアでもなじみのある魚です。11月は「Baccalà」塩付けの鱈をテーマにします。
「Baccalà fritto e polpetti」フリットとポルペッティ ￥1,800（￥1,980）
3種類の塩鱈料理の盛り合わせです。
＊シチリア全土で食べられる小麦粉の衣をつけた塩鱈のフライ
＊カターニャ風のセモリナ粉をまぶしたフライ
＊パレルモ風に塩鱈のミンチをペコリーノチーズや卵を加えて丸めたコロッケ
「Baccalà a sfincione」 スフィンチョーネ ￥2,500（￥2,750）
塩鱈の切り身の上に、トマトソース・玉葱・オリーヴ・ペコリーノチーズなどを乗せて
オーブン焼きにします。
「Baccalà alla Vicentina」ヴィチェンツァ風煮込み ￥2,600（￥2,860）
北イタリアにあるヴェネト州内陸部の都市ヴィチェンツァの郷土料理です。
牛乳とパルミジャーノチーズ、玉葱で煮込んだ塩鱈料理。
ポレンタ（トウモロコシ粉を炊いたもの）を添えてご用意します。
今回は白トウモロコシ粉のポレンタを使い、白い一皿に仕上げます。
＊11/1（金）よりご用意します
＊（ ）は消費税10％を含む価格表示です