Cucina Masanoli

＜入荷予定日のご案内です＞

当初の予定よりかなり遅れ10月の第3週目以降となります。

それまでの間、9月に漁が解禁されたばかりの

駿河湾の赤座海老をはじめとする季節のおすすめをお楽しみください。

2019/10/1

10月のおすすめとしてご案内しておりましたクラテッロですが、

イタリアからの輸送状況の遅延により、ご案内開始が遅れます。

正確な販売開始日は改めてこちらのページにてご案内致します。

2019/9/20

美食の秋に向け最初のおすすめはイタリアの食肉加工品の王様「クラテッロ」です。

　　　　　　　　　　　　＜Culatello di Zibello＞

イタリアの生ハムの名産地パルマはエミリア・ロマーニャ州の北西部にあります。

Prosciutto di Parma（パルマ産生ハム）もCulatello di Zibello（クラテッロ）も

共に豚もも肉の非加熱加工品ですが、部位や熟成方法、生産地域等の違いがあります。

クラテッロは、ポー川周辺のジベッロ村を含む8つの村で、

特別に飼育された豚の臀部（お尻の部分）の肉を膀胱で包んで作られる逸品です。

「Piatto di Parma」　　 パルマプレート　　￥3,000（￥3,300）

パルマの特産品の盛り合わせです。

スライスしたクラテッロとパルマ産生ハム、パルミジャーノ・レッジャーノチーズの

それぞれの風味をお楽しみください。これらとの相性の良いアチェート・バルサミコは

隣に接するモデナの特産品です。その12年熟成の極上バルサミコ酢も添えます。

「Culatello di Zibello」クラテッロプレート　￥2,200（￥2,420）

薄くスライスしたクラテッロと発酵バターの盛り合わせ。

一緒に食べるとバターのコクとクラテッロの豊潤な旨味が一層深まります。

「Culatello con gnocco fritto」　

　　　　　　　　　　　ニョッコフリット添え　￥2,500（￥2,750）

エミリア・ロマーニャ州の郷土料理のひとつニョッコフリットは小麦粉と水とラードで作る

パンの一種です。生地を油で揚げて作ります。

今回は一口大の大きさにしたグラッパ入りの生地を揚げます。

スライスしたクラテッロで巻いても、そのままでもお好きなお召し上がり方でどうぞ。

＊美味しく召し上がって頂くための状態を整える準備期間が必要な為、

　10/8（火）からのご案内となります

＊（　）は消費税10％を含んだ価格表示です