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2019/05/10

6月のおすすめ「鮪」

シチリアの6月といえばマグロ。シチリア本島西海岸のパレルモやその西海岸沖にある

エガディ諸島(特にファヴィニャーナ島)はマグロ漁の最盛期を迎えます。

 

 

「Tunnia cu sucu」   マグロのシチリア風煮込み      ¥1,500

マグロの塊肉をミントやグリーンピースを加えたトマトソースで煮込んだ料理です。

たっぷりのソースと一緒に食べる料理ですので、ソースが余ればお好みでスパゲッティ

(+¥800と和えてもう一品どうぞ。

 

 

「Carpaccio di tonno agli agrumi」 本マグロのカルパッチョ ¥2,000

スライスした本マグロを柑橘風味でお楽しみください。

レモン果汁でマリネし、オレンジ風味のドレッシングとシチリアのエクストラヴァージン

オリーヴオイルをかけてご用意します。

 

 

「Tonno arrosto ricoperto di pistacchio Bronte」 

                 マグロのピスタチオロースト ¥2,500

厚切りにしたマグロのフィレに、シチリアのブロンテ産ピスタチオをまとわせて

オーブンでローストします。中はしっとりレアで外側はカリカリに仕上げます。

 

*6/4(火)よりご用意します