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2018/09/10

10月のおすすめ「鶏と鶉」

9月に引き続き、10月のおすすめも肉料理をご案内します。

 

「Pollo "Pattuisa"」　真田丸のポルトガル風煮込み　￥2,500

本来はウサギ肉で作るのですが、今回は骨付きの鶏肉を使います。

かつて、ポートワインを使っていたのでポルトガル風の名前が付きました。

香味野菜、グリーンオリーヴ、ケイパー、ミントやローズマリーとヴィネガー等で作る

甘酸っぱい煮込み料理です。

この料理を作らせたら名人！というシチリアのおとうさんのレシピです。

ウサギ肉バージョンも作る予定ですので、オリジナルをお試しになりたい方は是非！

 

 

「Quaglia arrosto ripiena」　鶉の詰め物のロースト　￥3,000

ウズラ1羽を使います。お腹の中に、その内臓と栗、黒米を詰めてローストします。

マルサラワインのソースです。季節の食材で、秋をお楽しみください。

 

＊10/2（火）よりご用意します