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2018/09/10
10月のおすすめ「鶏と鶉」
9月に引き続き、10月のおすすめも肉料理をご案内します。
「Pollo "Pattuisa"」 真田丸のポルトガル風煮込み ¥2,500
本来はウサギ肉で作るのですが、今回は骨付きの鶏肉を使います。
かつて、ポートワインを使っていたのでポルトガル風の名前が付きました。
香味野菜、グリーンオリーヴ、ケイパー、ミントやローズマリーとヴィネガー等で作る
甘酸っぱい煮込み料理です。
この料理を作らせたら名人!というシチリアのおとうさんのレシピです。
ウサギ肉バージョンも作る予定ですので、オリジナルをお試しになりたい方は是非!
「Quaglia arrosto ripiena」 鶉の詰め物のロースト ¥3,000
ウズラ1羽を使います。お腹の中に、その内臓と栗、黒米を詰めてローストします。
マルサラワインのソースです。季節の食材で、秋をお楽しみください。
*10/2(火)よりご用意します