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2018/06/10

7月のおすすめ「お魚天国」

暑さも増してくる7月は、さっぱりしたお魚料理をご用意します。

 

「Carpaccio di pesce del giorno」　

　　　本日の鮮魚のカルパッチョ　サルモリッリオとオリーヴペースト　￥1,600

サルモリッリオはシチリア発祥のレモンソース。

これに刻んだ自家製ドライトマトを加えたソースと、黒オリーヴ・玉葱・アンチョヴィのペーストの2種類のソースで楽しむカルパッチョです。

 

＊新鮮なメカジキの入荷があるときは、その日のお勧めメニューとして「シチリア風マリネ」もご用意する予定ですので、黒板メニューもお楽しみに＊

 

 

「Sarde "a Beccaficu Catanisi"」　

　　　　　　　　　　　　　鰯のベッカフィーコ　カターニャ風　（1尾）￥700

これまで定番としてご用意してきたロール状に丸めたパレルモ風とは趣向を変えて、今月は

カターニャ風をお楽しみください。鰯をフィレにして白ワインヴィネガーでマリネしたもので、

ペコリーノチーズや卵、にんにく等の合わせパン粉をサンドして揚げます。

 

 

「Fedelini freddo con tartaro di pesce e bottarga di tonno」 

　　　　　　　　　　　　　鮪のからすみと青魚の冷製パスタ　　　　￥1,800

シチリア特産の鮪のからすみを冷たくしたフェデリーニと合わせます。

青魚はその時に入荷するものでご用意します。 冷製パスタですので、前菜として召し上がれるよう

フェデリーニは40ｇ程度でお作りします。

 

 

＊7/3（火）よりご用意します