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2018/03/10

4月のおすすめ「復活祭」

4月のおすすめは「パスクア＝イースター」の時期のお料理です。

キリスト教での最も大切な日のひとつとして知られていますね。

イエス・キリストの復活を祝う日、古代ゲルマン民族の春と豊穣の女神の名前、ユダヤ教の過ぎ越しの祭り等々色々な謂れのある春の祝日です。

松本でしたら春分のこの時期は「山笑う」のを間近に感じられ、御先祖様に感謝する時期ですね。

また新しい季節が巡ってきたことを楽しみたいものです。

 

 

「Casatiello」　　　　　　カザティエッロ　　　　　　 （1切れ）￥800　

ナポリで食べられる具沢山のパンです。

春の新しい生命の誕生を表すとされている卵と、サラミ、チーズ、ラードを混ぜ込んで

焼き上げます。黒コショウの風味が効いている味わいです。

 

 

「Turciniuna Ragusani」　　　　トゥルチニウーナ　　　　　   ￥1,800

パスクアの週の金曜日に仔羊を屠殺し、土曜日に仕込み、夜に食べるラグーサ地方の料理で、

仔羊の内臓を網脂で包んでローストします。

今回は北海道産仔羊の新鮮な内臓を使います。レバー、ハツ、フワ（肺）とラグザーノチーズ、

パセリ、葉玉葱をカットして、ハチノスで包んでからさらに網脂で巻き、オーブン焼きにします。

 

 

「Mpanata di Agneddu」　仔羊とリコッタチーズとそら豆のパイ　￥2,000

昨年も好評でしたラグーサの郷土料理です。

仔羊のもも肉、リコッタチーズとペコリーノチーズ、空豆と玉葱。それぞれをサイコロ状にカットし

フォカッチャ生地で包みオーブン焼きにします。

 

＊4/3（火）よりご用意します