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2017/11/10
12月のおすすめ「五島」
いよいよ今年最後の月がやってきます。クリスマスをはじめいろいろな行事に気持ちが高まる季節ですね。
12月は長崎県五島列島の幸をご用意します。松本でお店を開く前にお世話になった「上五島(中通島)」。
豊かな自然に育まれた滋味あふれる食材があります。旬の美味しさを是非お楽しみください。
「Ostriche al forno」 焼き牡蠣 1個/¥600
五島産の殻付きのマガキをオーブン焼きにします。
手つかずの自然が多く、ミネラル分やプランクトンが豊富な漁場で育った牡蠣です。
「"Sazae" burro alla erbe al forno」 サザエの香草バター焼き 1個/¥700
潮の流れの早いなか岩場に潜んで成長するサザエ。しっかりした身と磯の香りに満ちて旨みたっぷりです。
「Assortiti di frutti di mare affumicato da "GOTO"」
五島の魚介 燻製盛り合わせ ¥1,500
入荷状況で内容は変わります。
クロ(メジナ)やアジ、サバ、ミズイカ(アオリイカ)、マダコ、サザエなどを予定しています。
「Zuppa di pesce alla Siciliana」 シチリア風魚介のスープ仕立て ¥2,200
五島直送の鮮魚、貝類、烏賊、蛸をふんだんに使ったスープ仕立ての一皿です。
これらにフェンネルシードとトマトソースを加えてシチリア風に仕上げます。
「Bistecca di filetto di manzo di "GOTO"」
五島牛ヒレ肉のビステッカ 100g/¥3,500
皆さま、お待たせいたしました!「五島牛」は流通の少ない希少黒毛和牛です。
古い遺跡からもその存在が証明されたといわれ、島の人々とは関わりの深い牛です。
これまでご案内した食材の中でもリクエストを多く頂きました。
初めての方も是非この機会にお試しください。
*12/1(金)よりご用意します。