Cucina Masanoli

松本も梅雨入りしましたね。

日に日に太陽の位置も変わり日差しも強まってきたことを感じます。

7月は、これから旬を迎える青魚のお料理をご用意します。

「Tartara di Suro con Bottarga di Tonno」

　　　　　　　　　　 鯵のタルタル　クロマグロのからすみ添え　　￥1,400

鯵の身をたたいて粗くみじん切りにし、赤玉葱・きゅうり・オリーブのみじん切りと合わせます。

仕上げにシチリア特産のクロマグロのからすみを添えます。

「Beccaficu」   　　　　　　鰯のベッカフィーコ　　　　　　　　1尾￥600

鰯の美味しい季節になりますので復活します。

玉葱・オレンジ・松の実・レーズン・パセリの合わせパン粉をまぶしてオーブン焼きにします。

「Spaghetti di confit di Ricciola e verdure Estivi」

　　　　　　　　　　　　  平政のコンフィと夏野菜のスパゲッティ　￥1,600

上五島で丹精込めて育てられた「瑠璃ヒラス」を自家製コンフィにします。

塩漬けした平政をハーブ・ニンニク等でオイル煮にすることで旨みが増し、しっとりした食感に

仕上げます。夏野菜と共にオリーブオイルソースのパスタ料理でお召し上がりください。

「Masculini cunzati」　　　　　　片口鰯のマリネ　　　　　　　　￥1,000

＊入荷があるときのみのご用意となります

シチリア第2の都市カターニャが発祥のお料理です。ヒシコイワシとも呼ばれ、アンチョビの

原料魚です。フィレにした片口鰯にオリーブオイル・レモン・白ワインヴィネガー等を合わせた

調味液でマリネします。

＊7/4（火）よりご用意します