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2017/01/08

2月のおすすめ　「豆料理」

寒さもいよいよ本格的！水の結晶の美しさには冷たさも忘れ見入ってしまいます。

2月は空豆を中心にした豆料理をお楽しみください。特にシチリアやプーリアでは乾燥空豆を

好んで食べます。

 

「Maccu di fave (Maccu di San Giuseppe)」

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　乾燥空豆のピュレ     ￥1,400

キリストの養父ヨゼフが好きだったといわれる豆料理。

乾燥空豆を香味野菜とフェンネルで煮てピュレにします。

 

「Polpetti di lenticchie」　 レンズ豆のポルペッティーニ       ￥1,200

レンズ豆とジャガイモをピュレにしてボール状に丸めて揚げます。それをトマトソースで

煮込んだお料理です。

 

「Zuppa di fave」        空豆のスープ　　　　　　　　（1人前）￥800

パレルモのバラッロ市場で食べた何気ない、でも印象深い空豆のスープ。

塩、胡椒、オリーブオイル等シンプルな味付けですが空豆のまめまめしい風味が楽しめます。

 

＊2/1（水）よりご用意します